榆林子洲的“元宝豆” 吃过的人总是忘不了

春天适合吃什么，对于榆林子洲的人们来说并不是问题。因为可供选择的选项很多，在这些选项当中，你总会发现那么一两种最适合春天这个季节吃的地道小吃。

子洲黄豆就是这些选项中的一种。在陕西的一些地区春天是有吃炒黄豆的习俗的，特别是在惊蛰过后。万物复苏，百虫鸣叫，炒黄豆的声音寓意着掩盖虫鸣，保护五谷不受虫侵害。

子洲黄豆在当地已有千年种植历史，最早可追溯到商周至秦汉时期，是陕北特有的原生态黄豆。子洲黄豆不仅是当地有名的特产之一，还是地理标志产品。因外观神似古元宝，子洲黄豆还被当地人亲切地称为“子洲元宝豆”。

子洲人是喜欢黄豆的，不仅会把它做成炒黄豆，还会用来制作成豆腐、豆芽、豆浆、钱钱饭等。子洲黄豆中含有的大豆异黄酮含量远高于我国其他黄豆主产区，被誉为豆中之王。

子洲黄豆颗粒饱满圆润，炒熟的黄豆变得粒粒酥脆油香，轻轻一咬嘎嘣脆响。小时候，如果有一家炒了黄豆，街坊四邻总有闻到豆香味的人，心急的孩子们就会忍不住上前去讨一把刚出锅的黄豆装在兜里，道了谢，带着笑声跑开。炒黄豆也成了当地人最受欢迎的零嘴小吃之一。

经过打磨、过滤等无数道工序，圆滚滚的黄豆，变成了方方正正的豆腐，形状变了，专属于黄豆的香气没有变。无论凉拌还是热炒，别有一番风味；有的豆子经历了时间的捶打，变成了豆腐，有的则更细腻，变成了一杯热腾腾的豆浆，融化了每一颗等待的心；钱钱饭，是每一个陕北孩子必吃的特色地道美食，就是把豆子过水泡软后，用石碾压成的薄片，碾后的钱钱煮制后更容易消化，因形似铜钱，被称为钱钱讨个彩头。

在春天的一个午后，一盘鲜香酥脆的炒黄豆，是一件能让人开心一整天的事情。特别是在初迎暖意的春天，来自豆子的热量和营养能够让你瞬间放松下来！

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