教你正宗松鼠鱼的做法，到哪都能拿得出手的硬菜，学会过年露一手

食材

食材需要草鱼400g。

配料

配料需要番茄酱30g、白醋10g、白糖10g、色拉油500g、鸡蛋清1个、盐10g、料酒10g。

做法

1、准备好草鱼肉一整块，最好选一大块比较厚实的草鱼肉。

2、将鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，但记住不要切断鱼皮。

3、将横向的刀口切好后，然后再纵向90度连续切，也不要切断鱼皮。

4、横向和纵向都相继切好了，可以看出鱼肉上成了众多的小方条，然后在切好的鱼肉撒上适量的盐腌制一下。

5、再在鱼肉上撒上适量的料酒。

6、最后再磕上一个蛋清，将蛋清、调料和鱼肉按摩至调料被鱼肉彻底吸收。

7、起火热锅，加入适量的食用油烧热，将油烧至7、8成热。

8、把腌制好的鱼肉放在生粉里，让鱼肉条都均匀地裹上生粉。

9、这时再把沾好生粉的鱼肉下入热油锅中炸。

10、将已经炸好的鱼块全部盛入盘中。

11、准备好的两块鱼炸好后再复炸一次。

12、起火热锅，在锅中加入适量的白醋、白糖烧热，再继续加入适量的番茄汁将其熬成酸甜的汤汁。

13、最后再将已经炸好的鱼块倒入锅中，让鱼块均匀裹上汤汁就可以装盘了。