土豆的十二个宅家吃法，十二个啊，这个系列再做下去我迟早卷死自己

食材补全计划-第五篇-“土豆”-共12个Levels

(以下内容 按照难度 从零依次升高 排序)

Level 0 防止土豆削的时候发黑

1. 擦上“醋”或者“柠檬汁”等 酸性物质

（更推荐第二种⬇️）

2. 切开之后理科泡入水中隔绝空气 下锅之前再取出

Level1 拌土豆片/麻辣土豆片

1. 去皮 切片

2. 烧一锅开水

3. 水开放土豆

4. 煮一分钟就捞出 迅速浸凉水

5. 调浓郁拌酱（搅拌至浓稠）

6.放入土豆片

7.撒上芝麻 （丰富口感）

8.撒葱花（拉高颜值）

Level2 煎土豆

1.切成 一口一个大小 保留土豆皮（形状如下图）

2.煮开水

3.放入土豆块煮10分钟（最好表面有一层起沙）

4.捞出 沥干

5.淋食用油搅拌均匀

6.空锅 中火 倒入土豆

升级版：

1.火腿肠切成差不多的小块稍微炸一下

2.煎土豆混合 撒椒盐 海椒面 葱花 芝麻

3.还能串起来吃⬇️

Level3 土豆丝饼

1.黄皮土豆切成细丝（可以借助工具）

2.加入两勺面粉 适量盐和花椒粉 一勺芝麻

3.用手抓搅成面糊

4.下底油润锅

5.油温微微烫手 下面糊

6.擀成面饼形状 保持中低火

7.观察最外缘土豆丝看底面状态

8.两面金黄出锅

9.可以像披萨一样切开吃

Level4 土豆挞（自由度高）

同3 挞皮⬇️

1.在表面刷一层黄油

2.放入土豆丝饼的面糊

3.放入烤箱180℃ 15分钟

简单蘑菇酱

①蘑菇切碎/料理机打碎

②锅炒底油

③加入蘑菇碎 小火慢炒至水分浓缩➡️褐色加盐

蘑菇碎放入挞皮再次送入烤箱

Level5 土豆泥（日式）

1.蒸

2.一根黄瓜切成薄片 拿一大把盐腌制15分钟➡️出水

和蒸熟的一起抓烂

3.加入两颗黄油 沙拉酱 盐 胡椒

Level6 薯条🍟

1.土豆切成条形（棍子）

2.泡清水里备用

3.烧一锅开水 加入两勺白醋 放入土豆条煮五分钟

3.取出土豆条 去除水分 裹玉米淀粉

4.中火加入土豆条炸（3分钟捞出 升高油温再复炸）

Level7 老奶洋芋（中式炒土豆泥）

1.蒸土豆

2.捣成土豆泥

3.下锅炒匀：腌菜 花椒粉 海椒面（油可以多一点）

4.加入土豆泥⬆️ 茴香

Level8 洋芋擦擦/拨烂子 (陕北)

1.切土豆和胡萝卜条条

2.加入很多面粉 保证每根都被面粉包裹 宁多勿少

3.拌好蒸十五分钟 要保证蒸透

4.蒸好放凉

5.加入油 肉丝 酸豇豆（可以加点盐 如果不够咸）

6.最后可自行加入辣酱

Level9 千层土豆烘蛋

1.切成片状蒸15分钟

2.鸡蛋三个搅馓

3.加水/牛奶/奶油 香草精/糖 酱油/鱼露➡️蛋奶液

4.片片加入3层层交错 盖上一层锡纸 戳两个洞

5.放入烤箱180℃ 烤15分钟 再去盖200℃烤10分钟

Level10 土豆红烧肉

1.五花肉和土豆都切成小块

2.过少底油 下面上色再换另一边 定型后捞出再猪油里加糖 炒到糖融化至褐色⬇️

3.再加入土豆和肉 啤酒加入超过肉和土豆的表面

4.盖盖子 小火*

Level11 牧羊人派

1.土豆泥+黄油 捣至顺滑备用

2.锅里放底油 放入牛绞肉炒香

3.放入番茄糊 浓汤宝 盐 蒜末（提味）

4.烤盘：下部是牛肉酱 上面是顺滑土豆泥

5.放入烤箱200℃ 15分钟

Level12 火烧云游焖鸡

1.蒸熟土豆 一半捣成泥 一半切成块

2.切块鸡腿肉（加入料酒 酱油 耗油➡️腌半小时）

3.切3～4个番茄🍅（去蒂切块）

4.大蒜和小米辣一起切碎

5.煎鸡腿肉至如下图褐色⬇️再加入前面的碎碎

6.加入番茄焖煮5分钟出汁

7.加入土豆泥和土豆块和⬇️

8.盖锅盖 中火收汁

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