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建立自己的评茶体系：

建立一个以冲泡次数为横轴，指数(分数)为纵轴的坐标系。

利用该坐标轴体现茶叶优点和缺点的变化，优点包括：面香、水香、回甘、留存。其中，面香是鼻子所闻到的香气，表现在茶叶表面（个人认为是茶汤的香气）；水香是嘴喝下去的感觉，表现在茶叶的内部（个人认为是茶汤的滋味）；回甘即喝完一口茶舌头两侧的生津、爽口感，永春佛手在此方面较为突出；留存是香味的持续性，即一口茶喝完口中的香气持续时间。缺点包括：涩、苦、酸、青味、陈味，青味类似于雨后草地的味道，陈味类似于干树皮的味道。也要注重不同茶叶的品种香。

将各项优缺点在各冲泡次数的得分标在坐标系中，连成曲线。

优点得分减去缺点得分得出这款茶的评分。坐标轴中的指数完全取决于个人感受无统一标准，随着喝茶时间和个人口味的变化，指数（分数）可以更加精确或模糊。

根据自己对茶叶的了结，也可以直接分两个档位：口粮、好茶。

如果有一款茶能给你留下深刻记忆，那么这款茶就可以作为一个标准。

帮主举例子

      普通口粮岩茶具体表现为面香突出，但几泡之后便不太突出，此时可以考虑换茶叶

      铁观音面香曲线变化为：面香和水香先上升后下降

冲泡方法：

不同茶冲泡方法不同如：岩茶快进快出；铁观音( 好的如帮主此次的铁观音)：洗茶30s，第一泡1分钟，第二、三、四、五冲10s，第六泡20s。具体根据个人口感。

水温，浸泡时长，茶具大小（茶水比），水质对冲泡有很大的影响。自来水水质不好的地区尽量选择矿泉水或纯净水，自来水水质好的地区可以用自来水。

品饮环境：

气温，湿度，身体状态（口腔状态如是否吃过辛辣食物，健康状态如是否感冒），喝茶时的心境。尽量选择干燥凉爽的环境，且没有吃过刺激食物时品饮。

茶的品质，冲泡方法，品饮环境对喝茶有非常大的影响。

几个重点

1. 不要追求完美
2. 不要想着捡漏即一分钱一分货。

实战总结：帮主这次的铁观音胜出，工坊有售，按泡出售。

在实战环节中也体现一个点，叶底也是评价一款茶的重要方面。

春水即：春茶主要表现在水香，滋味感，回甘和留存

秋香即：秋茶主要表现在面香和水香