家家益生缘：肽与人体健康（一）

01肽知识

氨基酸是组成多肽和蛋白质的基本单位，两个或则两个以上氨基酸组成一个肽链。50个以上氨基酸构成的多肽链称为蛋白质。多肽相对蛋白质比较具有分子量小、肽键的数目少、肽链短的特点。蛋白质的分子量大、肽键的数目多、肽链长、具有独特的三维立体结构。蛋白质的生理功能主要由组成蛋白质的活性多肽片段来完成，蛋白质的功能即其中所含的特异性活性多肽片段的功能体现。

多肽是人体蛋白质的结构单位，广泛分布于人体各个组织和器官中，调节各项生理功能。人体缺乏必要的多肽，免疫系统和其它功能系统会发生紊乱，而出现各种慢性病。人体中存在100多种内源性多肽，发挥着重要的生理调节功能。多肽参与人体细胞、组织、器官等几乎所有的生理活动，与人体的健康有着非常重要的关系。人在25岁以前的年龄段，体内多肽的分泌量均衡，免疫功能强劲，一般不容易出现疾病。到了40岁的中年期，体内多肽的分泌量就开始不足或失衡，伴随出现各种相关的亚健康状态和轻微疾病症状。50岁以上中老年时期的人，体内多肽分泌量严重不足期。可能出现非常突出的衰老症状，或会引起各种相关疾病的发生。

人体中内源性多肽的主要补充来源是食物。人类可食用的植物和动物体内存在不同种类的多肽，生物活性各不相同。大豆蛋白多肽具有降压、降脂和胆固醇，助人体恢复疲劳、增强免疫力、改善胃肠功能等作用；豌豆蛋白多肽可增加皮肤弹性、抗氧化、清除自由基，延缓衰老；绿豆蛋白多肽具排铅解毒，有效抑制胃肠对铅的吸收；小麦蛋白多肽具有调节神经及肠胃功能、修复受损的肠粘膜作用、降血糖、镇痛作用；玉米蛋白多肽则可解酒、护肝肝养胃等功能；核桃肽具有营养脑细胞、提高记忆力的功效。海洋鱼低聚肽可保持肌肤水分、美容护肤、增加骨密度、防止骨质疏松；卵清蛋白多肽可增强机体免疫力、抗辐射、抗疲劳、抗突变、促进益生菌增值；牡蛎蛋白多肽具有养肾、提高睡眠、强壮身体之功效

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