小恐的炒菜公式

普通炒菜A路线

热油润锅→葱姜蒜花椒辣椒→倒入肉翻炒→倒入素菜翻炒→倒入酱油生抽耗油，谨慎放入老抽→翻炒均匀→倒入清水→盖上锅盖→打开锅盖加入食盐味精进行调味→再次盖上锅盖等待→菜炒好了。

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炖煮B路线

切好的肉放入有水的锅内熬煮→放入葱姜料酒→熬制出沫用大勺撇出去→把肉放进盆子进行冲洗几遍直至见到冲洗后的水变为清澈→碗里放入酱油生抽豆掰耗油酱黄豆酱胡椒粉水鸡精味精兑点水搅拌均匀→倒油润锅→再切一份新的葱姜蒜花椒辣椒倒入锅内炒出香气→肉下锅翻炒→素菜下锅翻炒→把调配好的酱料倒入锅中翻炒→加水→加入白纸香叶小茴香桂皮之类的香料盖上锅盖大火开之后然后转入中小火继续熬煮→掀起锅盖把没处理好的浮沫撇出来→尝一尝汤的味道如果不咸可以加入食用盐再次进行调味→没问题了盖上锅盖继续中小火熬煮收汁儿→菜就做好了