【简简厨房】青椒炒肉丝，辣椒炒肉，尖椒炒肉丝

青椒炒肉丝

1.猪里脊200g切条，淘洗干净，控水后加入盐1g，糖2g，白胡椒粉0.5g，料酒5g，生抽5g，老抽5g抓匀，再加入淀粉4g，植物油20g抓匀腌制20分钟

2.尖椒去籽切丝备用，锅烧热加入油，下入猪肉炒到变色捞出

锅里留炒菜的油，加入葱花10g，姜末5g，蒜末10g爆香，加入青椒炒至断生，加入肉丝回锅，调味放入盐和生抽，出锅前加入蒜末

辣椒炒肉

1.250g螺丝椒切成滚刀块，200g五花肉切片备用

2.锅烧热，不加油，大火加入辣椒，1g盐煸炒出香味，炒至辣椒微焦盛出

热锅凉油，加入五花肉煸炒出油脂，下入葱末10g，姜末5g，蒜末10g，豆豉10g炒香，再加入辣椒，调味放10g料酒，10g生抽，1g盐，3g糖，大火翻炒均匀