分享我家午餐菜谱：洋葱炒肥肠、蘸水花甲、蒸鸡蛋、炒木耳菜

洋葱炒肥肠&蒸鸡蛋&蘸汁花甲&炒木耳菜

洋葱炒肥肠

1.卤好的肥肠切大块；洋葱对半切开去葱芯切成三角片；青红辣椒切块备用

2.锅中倒油，油温五成热，下入肥肠煸炒到干，有微微的焦褐感

加入切碎的姜蒜，炒香

加少许百年辣酱炒香，加生抽炒香、啤酒少量、少许白糖，汁水收稠，盛出肥肠

3.锅洗干净，倒少许油，

开大火洋葱、辣椒炒香

加少许盐入底味，将洋葱炒蔫，肥肠回锅

继续大火翻炒到酱汁均匀

临出锅，锅边淋陈醋，盛出即可

蒸鸡蛋

1.大碗加三个鸡蛋、少许盐、猪油打匀

2.放入较浅的容器中，加1.5倍的清水

打匀后撇沫，上蒸锅扣小盖子，锅内水开

盖大锅盖，大火蒸12分钟

蘸汁花甲

1.锅烧热，花甲直接倒入，加葱、姜、黄酒盖盖大火焖5分钟

盛出备用

2.调蘸水：葱姜蒜排碎剁末

空碗内放入干辣椒段、花椒

热油呛两次，

加少许白糖、鸡精、生抽、香醋、芝麻香油拌匀即可

炒木耳菜

1.锅烧热，放猪油

2.高油温，加入木耳菜翻炒到变色

加蒜末，炒蔫，加盐继续翻炒到均匀出锅