动感串烧鱿鱼

动感串烧鱿鱼

原料：

鱿鱼串10串、去皮洋芋1000克、蔬香粒料（洋葱粒、青椒粒、红椒粒） 200克、姜米15克、蒜米15克、葱花5克、洋葱丝100克、西兰花6朵、蚝油20克、盐10克、味精5克、鸡精2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香2克、熟花生碎150克、孜然粉2克、细辣椒面70克、花椒油50毫升、芝麻油50毫升、红油200毫升、辣鲜露30毫升、鲜汤200毫升、熟白芝麻、食用油各适量。

制作：

1、将鱿鱼串肉厚处剞一字花刀，加入盐、十三香、胡椒粉拌匀腌制入味，然后下入加有盐、胡椒粉的水锅中汆水，倒出来沥水后，下入热油锅滑油，起锅沥油备用。

2、将去皮洋芋切成一指条，下入水锅汆水倒出，沥水后下入热油锅炸至色金黄，倒出沥油，再倒入锅中，加入盐、味精、白糖、花椒油、细辣椒面炒均匀，起锅铺在垫有洋葱丝的烤盘内。

3、净锅放入红油烧热，投入姜米、蒜米炒香，再加蔬香粒料炒香，放入细辣椒面、味精、鸡精、蚝油、白糖、胡椒粉、十三香、孜然粉稍炒，淋入花椒油、芝麻油、辣鲜露，接着掺入鲜汤，下入鱿鱼串，用炒勺往鱿鱼串上淋料汁，至水分干、吐油，搛出鱿鱼串，摆在盘中洋芋条上。往锅内剩余料汁中放入熟花生碎炒匀，起锅浇在鱿鱼串上，撒上葱花和熟白芝麻。

4、将西兰花下入加有盐的水锅中汆水捞出，摆在烤盘两侧装饰，将烤盘放在加有炭火的烤盘架上即成。