秋天来了，暖暖的日式「鍋料理」了解一下？

嗨！小伙伴们，こんにちは！
中秋和国庆的假期，马上就要来啦！虽然因为疫情的关系，假期出游的计划可能会搁浅，但是挡不出和家人、朋友欢聚一堂的心！小编特意看了假期的天气预报，沈阳下雨又降温，看得小编瑟瑟发抖。你那里天气如何呢？
无论如何，秋天已经来啦，天气也转凉啦，在提醒各位注意保暖的同时，小编今天特意网罗了几款日本地道的「鍋料理（なべりょうり）」。光是看看就很温暖，国庆假期，要不要试着做起来呢？

1.すき焼き（寿喜锅）

最受日本人喜爱的「鍋料理」就是我们熟悉的寿喜锅了。在日本，根据地区不同，寿喜锅也发展出了不同的口味——关东地区是先热锅再倒入调好的酱汁，等酱油汤底水开之后加入食材；关西地区不用水煮的方式，而是在国内涂上牛油，翻炒牛肉至七分熟，再撒糖等调味料食用。说到调料，国内的小伙伴如果想尝到正宗的日本寿喜锅口味，还是要选择日本的调料。这里帮大家推荐几款灵魂调料——

寿喜锅的食材可以根据个人喜好添加，但是牛肉、豆腐、白菜、金针菇可以说必不可少哦！

2.しゃぶしゃぶ（日式涮涮锅）

将牛肉或鱼肉切成薄片，在锅里来回涮几次，沾着酱料食用。怎么样？听起来是不是非常熟悉？没错！跟我们熟悉的火锅或者叫涮牛肉感觉很像哦！而且しゃぶしゃぶ这个发音...（哈哈！大家自己脑补吧~）
日式涮涮锅，先吃肉，后下菜，这个顺序可要记住哦！

3.もつ鍋（牛杂锅）

「もつ鍋」是利用牛肠、牛舌、牛肚等内脏做成的牛杂锅，其中福冈博多的「もつ鍋」最出名。「もつ鍋」的食材除了内脏之外，大量的韭菜、白菜和大蒜也是特色之一。听起来味道就会比较浓重有没有？近些年「もつ鍋」也发展出了味噌、辣酱等口味。吃完主料以后，用剩下的锅底来煮面，据说是「もつ鍋」最地道、最美味的收尾方式。弱弱地说一句，我们吃火锅，也经常这么干！

4.水炊き（鸡肉汆锅）

「水炊き」最早起源于福冈、关西一带，现在已经是全日本广为流传的一种「鍋料理」。有些地方习惯用连皮带骨的鸡肉煮高汤，而有些地方则以昆布作为汤底。除了鸡肉以外，白菜、茼蒿、香菇、豆腐还有鸡肉丸也是不可缺少的食材。煮好之后可以直接食用，也可以沾点带有酸味的「ポン酢」醬油食用，最后将白饭倒进锅中吸收汤汁的精华，绝对的满足感爆棚！

5.きりたんぽ鍋（烤米棒锅）

「きりたんぽ鍋」是秋田县的特色料理，将煮熟的白饭捏成像米肠一样的长条状，在插入竹棒烧烤而成。烤好的「きりたんぽ」不但可以刷上味噌酱包海苔直接吃，也可以切成块，放入有牛蒡、菌类、葱段、魔芋丝和鸡肉的锅中一起煮。这就是秋田特色「きりたんぽ鍋」。汤底通常为日本三大鸡肉之一——「比內地鶏（ひないどり）」熬成的酱油鸡高汤。

6.キムチ鍋（泡菜锅）

说到泡菜锅，大家第一反应可能是韩国的泡菜锅，但其实日本也是有「キムチ鍋」的哦！日式的泡菜锅跟韩式的泡菜锅食材和味道都不太一样。日本的泡菜锅用到的是泡菜口味的汤底，加入大白菜、豆腐以及各种肉类一起煮。小编私以为，日式的泡菜锅辣度上跟韩国的泡菜锅应该差好几个level吧...不过这不影响我们对泡菜锅的喜爱，不能吃辣的小伙伴，日式泡菜锅也是不错的选择哦！

7.石狩鍋（いしかりなべ）

大块的生鲑鱼，加入豆腐、香菇、洋葱等各类蔬菜，搭配昆布和浓厚的味噌汤底，这就是北海道著名的鲑鱼石狩锅。石狩锅起源于江户时代，每年到了产卵季节，大量鲑鱼会聚集在北海道石狩川逆流而上，当地的渔夫将在此捕获的鲑鱼带回家，切成块与蔬菜一起煮，除了鲑鱼之外，也有些人会将干贝和其他海鲜一起加入，让汤头滋味更加鲜甜。

除了以上几种，日本还有很多种类的「鍋料理」，感兴趣的小伙伴也可以多了解一下，毕竟美食的诱惑，没有几个人抵挡得住吧！


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