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各位好呀，欢迎收看今天的【好好吃饭】常规节目。今天大家有好好吃饭嘛，无论何时何地都记得要吃好每一餐饭呀~

那么今天的话题来了：

最近一次做饭做了什么呢？

欢迎大家来参加话题讨论，话不多说，好好吃饭，现在继续~

料理是爱好，做饭是生活。

我明白这个道理的日期是3月15日，那天是我决定离职并离开深圳的日子。

新生活开始的第二天，我七点起来一次在工作群里打卡后，倒头就睡回笼觉睡到早上九点。

下了床，我打开电饭锅，热气腾腾的焖饭就在里面躺着。小锅很好用，还带预约功能，前一天晚上把食材处理好，一觉起来就能吃到热腾腾的米饭。

不过早餐只有焖饭还不太够，还想吃点别的。

反正线上工作也不用去单位，大把的时间完全可以拿来做一些好吃的。

翻开冰箱，里面还装着各种食材。我从冰箱里拿出一个土豆后，关上了冰箱门。

当生活还有激情——焖饭，土豆泥和西红柿丸子汤

土豆泥好处理，土豆切块放锅里煮，煮好之后放碗里，用勺子碾碎，加点牛奶黑胡椒千岛酱，一边加一边搅，等搅拌成非牛顿流体时（大概），放入锅中，炒成流沙状。

土豆泥可以在冰箱里保存两天左右，细腻的土豆泥抹在面包上，也可以当作一道简单美味的早餐。如果土豆泥不细腻，那可以加点生菜拌成土豆沙拉。

不过今天的主角不是土豆泥，而是从昨天晚上就进行预处理的焖饭。拿到锅的当晚，我从冰箱里拿出腊肠和土豆……

等等，土豆泥和土豆拌饭，我到底有多喜欢土豆。

腊肠和土豆切好后下锅炒熟；米饭反复搓洗，粒粒揉合，洗上三五遍，往锅里放入比平时少一些的水，再倒入炒好的食材，加点酱油、盐、一点香葱。预约煮饭之后，睡觉去。

睡熟了，饭也熟了。早上起来，屋子里可以闻到米饭的香气。

在出锅之前，要撒点小香葱，把焖饭再拌一拌。将这些材料充分混合之后可以直接盛出来，或者焖一会儿再盛。

焖饭盛出来，加上土豆泥，今天的早餐就算完成了。说是早餐，这些工序完成已经接近十一点，早饭就成为了早午饭。

虽然今天的早午饭吃的是土豆宴，没什么青菜，不过自己做饭的味道确实是还不错。

首先是焖饭，焖饭里的土豆绵软，腊肠咸香，而且南方的腊肠味道确实是不错，淡淡的酒香味把肉的油脂味衬托出来。

我记得腊肠在灌好后，要进行风干处理。也许正是时间的浸润，才让腊肠充满了“风味”。

土豆泥的口感和焖饭中土豆的口感又不一样。土豆泥更倾向爽滑细腻的口感，流沙样的土豆在舌苔上散开，胡椒和牛奶的香气为土豆的味道添上色彩。虽然很想做成KFC那种鸡汤土豆泥，不过手上没有鸡高汤，就只能遗憾作罢。

吃着吃着，感觉有点噎，虽然喝水就好，不过有汤就更好了。

决定了，晚上炖汤。

新的任务已经出现，做好计划，查好菜谱后，我就去超市买了材料回来。冻牛丸和番茄是必须的，其他材料看情况补充。

最近青菜吃得少，所以我买了些菜心和小白菜。前两天查了个食谱是做白菜蛋汤，视频里汤呈现奶白色，看着很好喝，可以一试。

万事俱备，回家做饭。

煲汤的时间长，材料买回来后就要预处理。下午三点把西红柿去皮，切块，扔电饭锅里；牛肉丸子同样处理，加洋葱，大葱和水。到家之后发现没有香菜，希望味道不要少一半。

汤煮到下午六点左右，这时候将中午剩下的焖饭放入锅中炒炒，就当作是热饭了。

说实话，汤还是可以喝，不过有些翻车。

先说好，锅不是香菜的。

揭开电饭锅的时候，锅里的汤其实，很平常。西红柿是西红柿，丸子是丸子的，二者并没有融合在一起，多少有些遗憾。

味道比较淡，应该是盐放少了，清汤寡水的——不过汤做淡点总比做咸了好。

因为西红柿和牛肉丸子没能混合在一起，所以汤并不太入味。还好牛肉丸子是真的大，咬下去就很弹牙，韧劲很足。这个丸子吃起来像一般潮汕手打牛丸，大概是为了广东人做的一些因地制宜的调整吧。

看剧，做菜，吃饭，睡觉，周末给学生上课，平时写文偶尔出去吃一顿，这样一个星期飞快地过去了，日子闲适安心……

就是少了点什么。

当生活趋于平淡——各种剩饭的重新变形与白灼菜心

量变引起质变，当大问题出现之前，很多不被注意到的小问题就会慢慢积攒，直到把骆驼压垮。

首先是屋里出现了老鼠。与老鼠斗智斗勇后，我趁着老鼠躲进冰箱后面空隙的一瞬间，对老鼠使用一记碾压墙（炉石传说卡牌），只听那只胖老鼠尖叫一声，飞似地从房间里溜走了。

这个故事告诉我们，即便退环境了，偶尔也要记得防碾压墙（）

幸好后来屋里再没见过老鼠，应该是逃跑的老鼠告诉了这户人家的恐怖之处吧。

然后，因为疫情，我们工资只发了一半。江湖传言我们单位的老板去隔壁澳门博彩去了，单位因为发不起工资，即将要大规模裁员。

问题还有很多。

因为我租的房子在半地下，窗外就是对面楼，所以晾衣服只能靠风干，一晾就是三五天，赶上下雨还要延长。

还有一次，我做了白菜蛋汤。味道有点怪但不至于翻车；结果我在冰箱里放了一晚上，这个汤就变得腥臭，只能倒掉。

还有就是生活费即将见底……

当生活失去了新鲜感，它最平常的样子会以各种形式展现在你面前。这时做饭就不是陶冶情操的乐趣，而是繁琐的家务事。

从白菜汤那天起，我做的菜，全部为活下去而做。

节约是第一要义，自己吃的菜偶尔会有剩，那就用剩菜变个形，变一道新菜出来。

像是上面提到的土豆泥，如果夹在全麦面包里的话，就可以做成土豆泥三明治；如果拌在生菜里的话，就可以做成土豆沙拉。所以后来我会做很多土豆泥，同一批土豆泥可以吃至少两顿。

还有之前提到的焖饭，吃不完的话就放在电饭锅里，等第二天早晨拿出来，用手捏成饭团，放进炒锅里面煎，这样就做好了烤饭团。

当然更多时候，我连这样的创新都不想去做，就先安排上了快手菜。

最简单的快手菜就是手撕包菜，便宜好做也好吃。一颗包菜可以吃上好几天，既能炒着吃，也可以凉拌着吃。包菜撕开，洗净后，蒜头加辣椒爆香，大火快炒断生，加点醋、生抽、蚝油调味，一道手撕包菜就完成了。

白灼菜心也经常做，虽然去茶餐厅必点，不过这道菜的难度其实并不高。

最重要的两个步骤，一是菜心焯水时加上油盐去土味（绿叶蔬菜最好都这么处理），二来就是要把菜心的梗先下锅焯到变色。菜心烧水后装盘，再调一碗酱汁，把酱汁往菜心上一倒，简单的白灼菜心就做好了。

至于肉食，除了鸡胸肉和煮鸡蛋以外，这段时间我都没有碰过什么肉食。即便这样体重也是居高不下，就挺奇怪的。

和菜肴一样平淡无奇的，是当下的生活。

我的生活整体处于停摆的状态。吃饭只是为了生存，其他的时间，自己似乎成为了机械的人。

“我”好像从这个城市里消失了。前一段时间在网上刷到了日本社会中NEET族的生活现状，他们与社会脱节，沉浸在自己四叠半的空间中，看漫画，打游戏。而这段时间因为疫情不得已在家赋闲的自己，被迫成为了漂流的NEET族。

因为每天没有几句话可以说的我，少了许多社交的机会，连同语言表达能力也下降了许多。

言语表达下降导致了自己在回山东以后，好一段时间都不大能好好说话。

每次睡醒起来的感觉，不再觉得清爽，反而有种：在泥潭中挣扎着想要起来的心情。

“想要说话”“想找人说话”“想找活生生的人说话”在脑海中一直盘旋着，终于，在三月十五日那天，我突破了一个极限：

“校长，我要离职，回山东。”

当我从浑浑噩噩的状态中清醒过来，信息已经被发送了出去。