[气色堂·谈阿胶膳食】阿胶缤纷鱼夹

在历代饮食烹饪名厨中，女厨师都占有重要的一席之位，其中给人留下深刻印象的，要算是1000多年前五代十国时的女僧厨梵了，她亦是拼盘的始祖，号称“菜上有山水，盘中溢诗歌”。中国古代十大名厨之一。

据宋陶谷的《清异录》载：“比丘尼梵正，庖制精巧，用炸、脍、脯、腌、酱、瓜、蔬、黄、赤杂色，斗成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。”这是一种大型风景冷拼盘，梵可算得上是中国古代花色菜的大师了。

那么，这位花样女神厨到底有哪些神奇的厨艺呢？

在梵诸多花样美食菜单中，有两颗璀璨夺目的菜肴最受人喜爱。

第一道菜肴乃是“辋川图小样”

“辋川图”，指的是唐代著名诗人王维晚年隐居之地“辋川别墅”的画图。

这里包括有辋水、华子岗等二十一所，与裴迪赋诗，以纪诸景。梵正拼“辋川图小样”，实非易举。她不仅要拼二十只独自成景的小冷盘，且彼此都要有机地构成“辋川别墅”的迷人风光，再是要用的原料是腌鱼、干肉等物，没有精巧的艺术构思和精湛的刀工，是做不到了。可见，梵的确是个文化修养颇深，而有技艺超群的才女厨师。

第二道菜肴乃是阿胶缤纷鱼夹。

菜如其名，缤纷多彩，营养滋补。相传，梵当年因菜肴名满天下，五代十国的皇帝们纷纷慕名下旨要聘为宫廷御厨，各国使节们还将本国特色菜式送到梵面前，洋洋洒洒的堆满了梵的小厨房，可谓哭笑不得。

那段时日，梵在位研发新菜式而苦恼，如今有了多姿多彩的各国美食食材，决定要好好利用一番。她挑来挑去，选中齐鲁生产的千年补血圣品阿胶，江浙一带盛产的鱼虾，经多日的冥思苦想，以娴熟刀工，精妙点子，炮制出一道阿胶缤纷鱼夹的滋补膳食，造型独特，色彩斑斓，集色香味俱全，还兼备补血益气的功效，送至各国，令诸国帝王奉为上品。