山家清供中的五个粥品(洪老师整理)

南风GT 梅粥  扫落梅英拣净洗之，用雪水同上白米煮粥，候熟入英同煮。杨诚斋诗曰：「才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕋收将熬粥吃，落英仍好当香烧。」 荼䕷粥〈附木香菜〉 旧辱赵东巗子巗云瑻夫寄客诗，中疑有一诗云：「好春虚度三之一，满架荼䕷取次开。有客相看无可设，数枝带雨剪将来。」始谓非可食者，一日过灵鹫，访僧苹洲、德修午留，粥甚香美，询之，乃荼䕷花也。其法采花片，用甘草汤焯，候粥熟同煮。又采木香嫩叶就元，焯以盐、油，拌为菜茹。僧苦嗜吟，宜乎知此味之清，切知巗云之诗不诬也。 真君粥  杏子煮烂去核，候粥熟同煮，可谓「真君粥」。向游庐山，闻董真君未仙时多种杏，岁稔则以杏易谷，岁歉则以谷贱粜，时得活者甚众，后白日升仙，世有诗云：「争似莲花峰下客，种成红杏亦升仙。」岂必颛而炼丹服气？苟有功德于人，虽未死而名已仙矣。因名之。 河只粥 《礼记》：鱼干曰薧。古诗云「有酌醴焚枯」之句。南人谓之�，多煨食，罕有造粥者。比游天台山，有取干鱼浸洗细截，同米粥入酱料、加胡椒，言能愈头风，过于陈琳之檄。亦有杂豆腐为之者。 《鸡跖集》云：「武夷君食河只脯，干鱼也。」因名之。 豆粥  汉光武在蒌亭时，得冯异奉豆粥，至久且不忘报，况山居可无此乎？用沙瓶烂煮赤豆，候粥少沸，投之同煮，既熟而食。东坡诗曰：「岂知江头千顷雪，茅檐出没晨烟孤。地碓舂秔光似玉，沙锅煮豆软如酥。老我此身无着处，卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时，篷头曳杖君家去。」此豆粥之法也。若夫金谷之会，徒咄嗟以夸客，孰若山舍清谈徜徉以候其熟也。