奶呼呼的浓郁牛乳芋泥慕斯，巨好吃的搭配！

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今日分享奶呼呼的浓郁牛乳芋泥慕斯

制作过程：

戚风蛋糕底

• 2颗鸡蛋，磕入无油无水的碗中，蛋清蛋黄分离

• 蛋黄+25g牛奶+20g玉米油搅拌均匀，筛入26g低筋面粉z字搅拌均匀

• 蛋清加入柠檬汁，分两次加入22g白砂糖，打发至硬性发泡

• 1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀，倒回蛋清中翻拌均匀

• 蛋糕糊倒入20*20cm的烤盘中，轻震放入烤箱，预热至150度，烘烤25分钟左右

芋泥慕斯部分

• 150g蒸熟的芋头+100g淡奶油+80g牛奶+20g白砂糖+20g炼乳+4g紫薯粉 打成泥状，倒入碗中

• 8g吉利丁片泡软+20g热牛奶搅拌均匀，倒入芋泥中搅拌均匀

1.蛋糕胚用模具刻出底胚，倒入一半量的芋泥慕斯，冷藏30分钟

2.60g马斯卡彭+15g白砂糖+15g奶粉 按压至顺滑，6g吉利丁片泡软融化成液体，倒入搅拌混合均匀

3.150g淡奶油打发至浓稠酸奶状，倒入芝士糊中搅拌均匀，装入裱花袋，挤入模具中挤满即可

4.表面刮平整，放入冷藏4小时左右热吹风加热脱去模具，表面撒一层奶粉就完成啦

成果展示