你这些冷知识，让你更懂酱酒

老酒友都知道白酒有12种香型，每种香型白酒的口感也各不相同，个人认为酱香型白酒口感最佳，而且对人体更有养身价值。在所有的白酒中成为最热门的，尤其贵州茅台酒是大曲酱白酒的鼻祖，还获得多种国际荣誉。

很多酒友对酱酒都是情有独钟的，但是对酱酒的知识只停留在了表面，如果你知道酱酒的这些冷知识，会让你更懂酱酒！

我们都听说过酱酒越黄越好？但其实并不是，这是一个酱酒误区。酱酒之所以呈微黄透明是有多种原因的，一方面是独特的酿造工艺有关，另外一方面还和贮存时间有关，同时还与勾调有关等等。

酱酒呈微黄主要是酿造工艺造成的，在经过一系列的勾调和贮存后呈现酒体微黄。但依据酒体是否微黄来判断酒质好坏，并不是很可靠，无良酒商会添加色素来制造假酒。上年份的酱酒会呈现淡绿色，这种老酒只能用来勾调。

为什么说酱酒最恰当的度数是53度？因为53度这时候酒精分子和水分子的结合更加牢固，存储条件也就越稳定。53度酱酒口感更加醇厚，喝起来更加优雅细腻，回味悠长。53度酱酒的酒精对人体的影响比较小，也是人们接受的经典度数。

有人说酱酒存放年限越久越好喝？但这是不够明确的，酱酒具有一定年份确实比新酒口感好，因为新酒味道刺激，入喉辛辣和口感不醇等等。酱酒最佳存放年份为15年左右。存放得越长虽然能喝，但口感不是最佳的，而大多数上市的是3到5年左右的。

如今，酱酒已经从茅台镇走向全国各地，甚至走向国际，而“12987”的酿造工艺更是被世人所知。山哩小酌酒便是出自茅台镇核心产区，具有经典“12987”工艺53度酱酒。喝酒更要懂酒，更不能错过好酒，无论有没有喝过茅台酒，同工同源好酱酒都值得我们去品尝。

以上这些关于酱酒的冷知识，希望可以帮你更深认识酱酒，在酒局中有更多的谈资。

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