教你炸五花肉的诀窍，学秘制酱汁的配方，做对红油肉，酥香超解馋

预计50分钟。

——准备25分钟——

1，调料

小葱，切丁

香菜，切末

小米辣，切细圈

蒜，拍，撤，推，切成小颗粒

2，葱姜汁

葱，切丝

姜，切丝

加盐，捏到发滑

加酱油25g，

少许料酒

过滤

3，

五花肉（要偏肥的），去皮后切4mm厚、7/8×4cm的片，

加葱姜汁，花椒面

4，调料汁

之前的调料，加酱油25g，老陈醋20g，白醋25g，白糖30g，矿泉水或白水，香油，红油（灵魂！），熟白芝麻

5，糊

鸡蛋液，半个

油，25g

淀粉，约60ml

加清水调至↓

把糊放进肉碗里，拌匀↓

——🔥，25分钟——

起油锅，7成热

下挂过糊的摊平的肉，

最后复炸一次，排出肥油，糊变脆↓

肥的地方金黄色

油再升至7成热，复炸一下子，再出一次油

摆盘，浇汁↓

谢大舅❤