分享我家的晚餐：皮蛋廋肉粥、香菇青菜豆干包

今日晚餐（2023.5.4）

皮蛋瘦肉粥

1.大米80g加清水泡半小时

2.砂锅水烧开，放泡好的大米，开盖小火慢煮，期间隔几分钟搅动避免粘锅即可

3.皮蛋上锅蒸大火5分钟，之后去壳、切粒

4.瘦肉洗净切薄片，加盐、葱姜水抓黏；撒玉米淀粉上浆

5.粥煮到20分钟，放皮蛋粒、生姜丝、盐、白胡椒粉稀释后放入；肉片（烫2-3分钟）、芹菜末、芝麻香油

青菜包子

1.酵母3g、无铝泡打粉2g、白糖3g；35℃温水170g稀释

2.面粉300g加5g猪油，边加酵母水边搅拌成面絮

下手揉成光滑的面团

3.盖盖醒发40分钟

4.起锅烧水，加油，放青菜煮熟捞出过凉水，攥干水分、切碎

5.泡发好的干香菇挤干水分，切碎

6.豆干切碎

7.起锅烧油，放豆干、香菇碎炒干水分

8.放青菜煸炒，加盐、鸡精、香油炒匀盛出备用

9.醒发好的面团揉光排气，搓长条、分45g一个的面剂

10.

擀皮、放馅、旋转捏合、收口

11.上蒸锅，上汽盖盖大火10分钟