Up主耗时15天，终极复刻麦多馅饼！
麦多馅饼：猪肉蘑菇馅 照烧鸡腿馅 黑椒牛肉馅 藤椒鸡腿馅 香辣鱿鱼馅 麻辣鸡肉馅
饼皮 ：外酥里软 层次分明
食材：五得利七星高筋面粉500g
面料粉2.5g（改良剂1.5g 小苏打1g 盐0.5g）
奶粉2g 酵母2g 融化黄油3g 温水280g
制作过程：
1. 高筋面粉和面料粉、奶粉搅拌均匀，另一个碗中放入酵母 软化黄油和温水混合均匀，混合均匀后倒入面粉中揉成面团（不同的面粉 吸水量不同，换之前要重新尝试。）
2. 放入蒸箱，开启发酵模式40分钟
3. 桌子上撒少许铺面，面条排气，擀成一张大圆饼（擀到不能擀为止）
4.在面饼上倒上油酥（面油比例1：1）将油酥覆盖到整个面饼,然后将面皮从下往上边抻边卷
5. 卷好以后 从中间切开，分割成小面剂子（115g左右） 先将剂子的两端向内封口 再把两端折到中间封死捏扁
6. 将封好的面剂子擀成饼皮，然后开始包馅（70-75g） 封口反过来压扁
7. 烤盘底先刷上一层菜籽油 把包好的饼摆放到里面 ，在饼上再均匀地刷上一层菜籽油（并和饼之间也要刷到位），放入220摄氏度预热好的烤箱中 先烤制15分钟 时间到以后 拿出烤盘再刷上一层油上色 调转烤盘 放入烤箱再烤13分钟，出锅。
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⬇️详细酱料调法⬇️
麻辣鸡肉馅
1.熬酱：金宫香辣鱼调料65g 鲜姜100g 豆油100g
放入家用料理机搅拌均匀 放入料理机中打成泥
2.起锅烧油160g
3.倒入刚才打好的酱料 小火3分钟熬出香味
4.马上关火倒入辣椒粉32g、大红袍花椒粉10g 十三香2g 糖18g 鸡精30g 味精30g 盐32g
5. 用勺子搅拌混合均匀。
一份酱可以腌制四斤左右的麻辣鸡肉。
麻辣鸡肉馅
1.鸡胸肉丁500g
2.加入前面熬好的酱料125g 鸡肉香精1g 洋葱丁150g
3.抓拌均匀，扣上保鲜膜腌渍两个小时备用
黑椒牛肉馅
1.牛肉馅500g
2.黑椒料粉40g （盐5g 味精4g 黑胡椒粉13g 牛肉香精1g 白胡椒2g 花椒粉1g 十三香3g 鸡精8g 白糖3g ）
3. 料酒8g 生抽酱油15g 姜汁20g 葱末120g 洋葱丁280g 油50g
4.搅拌均匀 抓至粘稠拉丝状
猪肉蘑菇馅
1.香菇250g 放入家用料理机打碎
2.猪肉馅500g 老抽10g 生抽10g 姜汁20g 鸡精5g 味精5g 十三香4g 猪肉香精1g 盐12g 油30g 葱末50g
3.拿大碗装，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时备用
藤椒鸡腿馅
1.鸡腿肉丁500g 姜汁10g 料酒8g
2. 藤椒料粉（糖12g 盐10g 味精 6g 麻椒粉7g 花椒粉3g 辣椒粉7g 十三香1g 鸡肉香精1g 酵母提取物1g 鸡精6g ）
3.麻油10g 豆油40g 混合搅拌均匀，把料粉全部打进鸡肉为止，腌制两小时备用
香辣鱿鱼馅
1.清理干净：鱿鱼1000g （焯水切丁）
2.海天锦上鲜蒜蓉辣酱35g 李锦记海鲜酱8g 十三香1g 白胡椒粉3g 麻辣鲜1g 搅拌均匀
3.鱿鱼丁500g 洋葱丁200g 油50g
4.倒入刚才调好的辣酱 孜然粒20g 熟芝麻40g 鸡精8g 味精8g 糖12g 辣椒粉4g 特细上色辣椒面10g
5.抓拌均匀
照烧鸡腿馅
2.腌制两小时备用
