【小高姐】小炒茄子

需要准备的食材

【主料】茄子3根

【辅料】水750毫升、白醋3大勺、青椒、豆豉、葱段、姜末、蒜末、鸡肉碎50克、油2大勺

【酱汁】蚝油1大勺、生抽1小勺、盐1小撮、玉米淀粉1/2小勺、水1/4杯

1、茄子前期处理

①将茄子放入蒸锅中，开大火蒸7分钟

②大碗中倒入清水和白醋，放入茄子浸泡1-2分钟取出

③将茄子去除蒂把，从茄子中间切开，用手撕成小条

2、准备辅料+调制酱汁

①盘中放入青椒、豆豉、姜末、蒜末、葱段备用，小碗中放入鸡肉碎备用

②碗中加入蚝油、生抽、盐、玉米淀粉和水搅匀备用

3、烧制小炒茄子

①锅中油热，下入鸡肉碎炒至9分熟，下入豆豉、蒜末和姜末炒香

②放入葱段和青椒丝炒至断生，倒入料汁烧开，倒入茄子翻炒均匀出锅即可