果蔬气调库霉菌污染的原因分析，该如何解决果蔬气调库霉菌污染？

霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。

在气调库的使用过程中，霉菌污染问题造成了果蔬不必要的损失。气调库中温度低、湿度大，很适宜多种霉菌等各种微生物生长，如果不对气调库进行定期消毒，那么储藏的食品就很容易霉烂变质，造成损失，导致气调库很容易受到霉菌污染。例如，霉菌产生的孢子能漂浮在空气中，如果孢子沉降到果蔬等食品表面进行繁殖，就会令果蔬等产生发霉、变质等问题，因此气调库的消毒杀菌工作十分重要！

霉菌最爱在阴湿的地方生长，气调库、冷库被霉菌污染之后，由于霉菌能适应较低的温度，首先被储藏的果蔬食品遭受霉菌污染，使果蔬品质下降，导致发生变质不能食用；其次由于气调库、冷库空气不流通，使得霉菌孢子密度过大，冷库、气调库散发霉败气味，影响工作人员的积极性。

一、气调库霉菌污染源分析

1、气调库的墙壁，比较潮湿部位容易生长霉菌；

2、气调库中的设备存在冷凝水的管路、机壳等容易生长霉菌；

3、气调库空气中所包含的水蒸气，在冷凝、液化时最容易产生霉菌，如冷库中温度最低的部位，含天花板、地面、设备表面、墙面等温度低的部位；

4、气调库内无法保证正常换气，无法让气调库湿度保持在55%情况下时，容易生长霉菌；

5、温度相对较低的气调库速冻库门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低的门没有关闭的话，那么外面传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌；

6、气调库的空调系统、净化管道系统等，其自身容易产生霉菌。

二、气调库消毒杀菌方式选择

1.传统消毒方式：

杀菌剂是解决霉菌的最有效的方式。然而，在选择杀菌剂时需要特别小心，因为许多杀菌剂含有剧毒物质（如汞、砷、醛类、……），这些物质在室内长期应用会对健康产生不良影响。表面活性剂/季铵盐化合物的作用有局限性，只能有选择性的杀灭部分霉菌，不能消除所有类型的霉菌。含氯的杀菌剂产品会释放刺激性气味，在与酸接触时会产生剧毒的氯气。

紫外线、臭氧：比较节省成本，购置后日常使用几乎不产生额外费用。但紫外线和臭氧对细菌较为理想，无法杀灭抗性较高的真菌和霉菌，所以紫外线和臭氧比较适合作为日常控制微生物的辅助消毒，无法达到彻底控制霉菌、真菌、芽孢等微生物的目的。

2.新型消毒方式：

诺福食品级消毒剂，专为解决高抗性微生物污染所设计，消毒杀菌除霉除异味四合一，具有高效、广谱、生态的核心特色优势，作用完毕后的诺福会自行分解为氧气和水，不产生残留造成污染这一点，是传统消毒方式所无法比拟的。

诺福食品级消毒剂是目前国际上公认的高效、广谱、快速、安全、无残留、不污染环境的杀菌消毒剂。它对人无害，无致癌、致畸、致突变性，是一种安全可靠的消毒剂。

产品的主要成分是过氧化氢 银离子，是一款高效广谱的冷库专用消毒杀菌剂，能够高效杀灭冷库库房中的细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物，彻底解决因冷库微生物污染所面临的困扰。所采用的氧化剂为过氧化物，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。

诺福食品级消毒剂是过氧化氢银离子的复合物，在生产中的优势逐渐凸显，相对普通消毒清洗剂，克服了后者不稳定、对光和热敏感易分解、保存期短的缺点，诺福食品级消毒剂采用了食品级的过氧化氢、银离子两种普通的消毒剂成分通过科学配比和特殊工艺混合在一起，产生协同作用后，效果是各自单独使用时杀菌消毒效果的50～100倍，在冷库消毒中与霉菌、细菌、病毒等微生物发生反应后的产物是水和氧气，不产生有害残留，安全环保。