这食材便宜得很！随手一蒸却比海参还鲜，比阿胶养颜！

吃土豆丝，不吃土豆泥；吃鸡蛋、也吃西红柿，偏偏就不吃西红柿炒鸡蛋

一圈评论看了下来，我有个重大发现：我好像什么都能吃，没有什么特别排斥的食物。

甚至，有些食物换了种形态出现，我变得更爱吃！

比如两广地区经常拿来炒菜的猪皮，从人人嫌到人人抢，不过经历了一次砂爆或油炸的过程。

改头换面的猪皮体积翻倍，有着金黄的成色，撒点辣椒面蘸着吃，口感就像膨化食品一样酥香脆。

泡发好后的猪皮，还能在炒菜、蒸菜、煮汤中有更大的发挥。

因为蓬松的孔洞吸饱了汤汁，吃起来像海参，甚至比海参还要弹韧鲜滑。

不过，它并没有大家想象中油炸食品的那般热气。

民间甚至有人用它来治疗咽喉疼痛；肉皮里富含满满的胶原蛋白（据说比例高达85%），也尤其适合女生吃。

干货店里就有现成的卖，不需要自己费劲去炸猪皮，在家实操起来方便得很！

今天再给你们分享一道，我独家的猪皮新吃法——蒜香猪皮卷。

凭借出色的造型和口感，这道菜让我们工作室全员集体爆灯，爱不释口。

铛铛铛铛，先给大家上一波成品展示——

两根细葱将食材紧紧围捆，猪皮柔润多汁，恰好兜住了肉馅的鲜甜。

造型上，像极了夏天卷好的凉席，摄影师小姐姐边拍照边调侃：

要不？管这菜叫卷铺盖走人？

那可不成！你们吃一口看看，保证谁都不想走。

之所以能让我夸下这海口，全因为这道菜实在是太鲜了！

我这道猪皮卷的创意，借鉴了两广地区的家常小炒，猪皮炒三鲜。

虽说是“三鲜”，实际上却网罗了大部分鲜物：肉类、蔬菜、海鲜、菌菇等。

我转换了思路，将“三鲜”搅打成肉蓉，和猪皮亲密一卷一蒸，鲜得更加极致！

再来细说这搅打成肉蓉的鲜，取材用料也灵活得很。

猪肉、鲜虾，负责营造柔润的口感，吃起来更加顺滑，不会干噎；

黄花菜、胡萝卜、沙葛、木耳都是鲜灵的食材，负责突出甜脆的颗粒感，为舌尖带来反差的体验。

把它想象成包饺子一样，做起来其实很简单。

猪皮卷的馅料变化，丰俭由人，平日里你们爱吃什么馅料，通通都可以往里加上。

每日一换新口味，这样看来，这道菜还能一直吃到月底呢~

- 蒜香猪皮卷 -

  [ 食材 ]

猪皮卷：炸猪皮200g 后腿肉100g 鲜虾仁10只 黄花菜20g 胡萝卜1/5根 

沙葛1/5个 香葱1根  木耳5朵 生抽1小勺 鸡汁1小勺 盐1/2小勺 

糖1/2小勺 胡椒粉1/2小勺 玉米淀粉1小勺 

蒜蓉鸡汁：蒜瓣3瓣 红椒少许（可选） 鸡汁1大勺 清水半碗 淀粉水适量

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.提前半小时用温水泡发猪皮，泡发后加2大勺白醋揉搓，然后冲洗干净，可去除油溢味

如果猪皮放太久，建议多次加白醋搓洗2-3次，直到闻不到油溢味

2.沙葛、胡萝卜刨成丝，泡发好的黄花菜切段，香菇、木耳切丝，香葱、蒜瓣切碎

3.搅拌机中放入后腿肉、鲜虾仁、1小勺生抽、1小勺鸡汁、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺盐、1/2小勺糖、玉米淀粉搅碎备用

4.搅打好的肉馅，倒入沙葛、胡萝卜、香菇、香葱、黄花菜、木耳低速搅打30秒

5.浸泡的好的猪皮改刀成长方形，放入沸水焯烫30秒，捞起沥干

6.用厨房纸吸干猪皮表面水份，涂抹少许淀粉，放入肉馅卷起，用葱段或韭菜叶绑紧

7.将猪皮卷送入上汽的蒸锅，蒸15分钟

8.锅里加入少许食用油，烧热后加入蒜末煸香，倒入1大勺鸡汁和半碗清水煮沸，加入适量淀粉水调至浓稠

起锅后，淋在蒸好的猪皮卷上即可

猪皮疏松的孔洞，吸饱了所有的鲜甜，变得柔润绵软。

牙齿一咬下去，就像陷进了棉花地一样，软乎乎的。

丰盈的汁水被舌尖一压，悠悠地晕化开来。

等不及了！继续向肉馅的深处探索。

脆脆的颗粒让口感变得十分有趣，咂吧几下，沁出了更丰沛的鲜甜。

不知道你们有没有这种感受

食物的造型上只要稍微花了点小心思，吃进肚子里总有一种预期外的满足。

今天这道猪皮卷，也算是猪皮整形最成功的一次，相信你们尝试过后，能对猪皮有所改观。

生活中，即便有“换个形态出现就不吃的食物”，同样也有“换个形态出现就想吃的食物”。

白水煮蛋不吃，换成啤酒蛋吃得有滋有味；香蕉不吃，换成风干香蕉片却啃得咔咔作响

你也有过这样的的感触吗？一起来评论区唠个五毛钱的吧～