俗话说，“七分茶，三分泡”。冲泡茶叶也有很多讲究，水温、器皿、茶水比、泡茶时间都要控制好。

不会冲泡茶叶的新手，往往会让茶汤水味重、香味淡，或者把茶泡得苦涩发酸。对于如何科学泡出一杯滋味醇厚顺滑、回甘飘香的好茶，许多人还不甚了解。

今天原祖山跟大家唠唠，科学泡茶的方法！

一、新手泡茶不宜用保温杯

生活中，很多朋友泡茶都是把茶叶放保温杯里，然后倒满一杯水泡着慢慢喝，觉得凉了就再续点热水。这样的泡茶方法虽然非常方便，但其实是很考验泡茶的经验功夫。

《CCTV生活圈》曾做过保温杯泡茶实验，发现在长时间高温闷泡下，会破坏茶水的品质特征，包括茶汤变色、香味变浓，苦涩度也会显著上升，因此并不推荐用保温杯泡茶饮用。

二、正确的泡茶姿势有哪些

1、泡茶时间不可太久

泡茶时间，通常以1~2分钟内为宜。茶叶质量监督检验测试中心的工作人员曾经以龙井茶作为实验对象，发现冲泡3分钟茶叶的水浸出物可以达到70%，冲泡5分钟茶叶80%以上的内含成分已经浸出，冲泡时间超过10分钟，茶叶的内含物质（茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等等）就基本泡出来了，使得茶汤过于浓厚、苦涩味重。

长时间冲泡茶叶，对人体有益的一些成分比如维生素c，也会被持续较长时间的高温破坏掉。

茶多酚也会因为泡茶时间过长，发生氧化变色，茶汤的鲜爽度观赏度也都会下降。所以茶并非是泡的越久越好喝，短时多次冲泡，才是正确喝茶的姿势，能让茶汤滋味与香气保持均衡、纯正持久。

2、泡茶的水温要“因茶制宜”

不同的茶叶，对于泡茶水温也有不同的标准。嫩度高的、低发酵的茶，如绿茶、白茶、黄茶，适宜用80~85度水冲泡；茶叶较老、含茶梗的、高发酵茶茶，如乌龙、红茶、普洱，适宜用90~100度水温冲泡，能迅速激发茶香、高效浸出茶叶的内含物。

3、泡茶的茶水比例

关于泡茶投茶比例，其实并没有完美的标准，因为不同茶叶的内含物、浸出效率都是不一样的。另外，每个人对于茶汤的滋味浓淡的标准也有差异。

新手泡茶，建议先采用1:50或1:80的茶水比例，即1克茶叶冲泡50或80ml的热水，采用短时多次冲泡的方法，能保持茶汤的口感、香气、滋味相对均衡一致。

觉得茶叶过浓、过淡，再根据自身喜好调整投茶量或水量。

茶汤最好喝的往往是前三泡，前三泡的冲泡时间特点是两长一短，如盖碗泡茶，第一泡是40秒，第二泡可以是30秒，第三泡是1分钟。后面的泡数都要比前一泡延长10~20秒，确保有足够的浸出物，让每一泡茶汤滋味、香气保持纯正一致。

如果觉得茶汤水味过重了，可以倒掉旧的茶叶，换上新的一泡茶，重新泡茶。

5、泡茶器皿的使用建议

通过茶水分离冲泡方式，想要品尝到多次冲泡，口感和滋味都能保持一致的茶汤，有条件的，可以采用茶水分离的器皿来冲泡比较方便；或者是用普通杯子短时多次冲泡，也能够泡出美味的茶汤。