淡菜虾米焖节瓜

 材料节瓜两个（约500克）、 淡菜、虾米各50克 姜、蒜少许 

做法：1、节瓜洗净后切去柄和尾部，然后用菜刀刮去外皮。这样做可以最大限度保留外皮的绿色，增加视觉效果。先切段，然后一开四。

2、淡菜、虾米用清水洗净两次，如果沙子、沉淀物较多，可再清洗一次。洗净后，淡菜用清水浸泡，虾米用清水和少许花雕酒浸泡，最好提前20分钟进行。 

3、锅烧热，放入虾米爆香。然后放入姜，炒香后再放入蒜片。三者炒香后放入节瓜，开大火迅速翻炒。从锅边淋入米酒增香，让节瓜变得翠绿。然后放入淡菜翻炒，放入适量的水（略低于节瓜的水平面），大火烧开后转中火煮15分钟左右。

4、15分钟后，用锅铲切一下节瓜，可缓慢切开即为煮好。放入适量的盐、糖调味，放入适量的蚝油带出海货的味道。转小火，勾芡。放几滴麻油增香，同时让菜显得更加光亮。