正新鸡排，标准化的商业模式才是长期运营的保证

温州商人赚钱有多猛，他们就卖一块小小的鸡排，12块钱的鸡排每年会卖到70个亿，而且在全国它有2万多家门店，你敢信吗？

那么正兴鸡排它是怎么跑出来的呢？其实他用的方法非常的简单，就聚焦单品，加上他的特许经营，再加上他的这个物流体系，然后就做起来了。

那么这个时候他聚焦单品是怎么聚焦的呢？正兴鸡排的还不是正兴鸡排的时候啊，他们家这个单品也有上百种，那么这个时候单品多了会出现什么问题呢？品控是一个很严重的问题，损耗也是个问题，这样会导致什么？导致他在大部分加盟店挣不了钱。

好，这个时候他们的这个创始人就痛定思痛，然后进行大刀阔斧的改革，最后把一些不好的品类全砍掉，砍了之后就留下鸡排和烤串，这样他的每个店里面的产品就变少了嘛，变少了之后，他的采购成本也好，损耗成本也好，品控都可以做的很好，那么这个时候他们新店呢，一般开业的时候会做活动，12块钱的鸡排有可能他只剩十块钱，

而还有可能送你一杯酸梅汁，它这种价位啊，对于消费者来说是非常实用的啊，然后也符合大家的这种消费心理，这是他们一般门店开业的时候会做一些啊新的活动，正兴鸡排你想现在在全国2万多家店，他的门店是超过了这个什么真功夫，或者是什么麦当劳啊，肯德基啊，它是超过了这洋品牌的，或者是一些小一点的县城，你都能看到正兴鸡排，毕竟他有2万多家店摆在那里的嘛，

是不是他们这个加盟费只收3万块钱，而且他们严格控制门店的大小，一般在20平方左右，所以你要加盟正兴鸡排的话，一般15万左右就够了。加盟以后总部会给你什么扶持呢？会给你一些装修方案，人员的培训，财务管理的培训，他们要确保的是什么，确保的是你这个门店开起来啊，快速去赚钱，然后他们要缩短你回本的周期。

这是他的逻辑，你想餐饮门店里的回本周期越长，其实你风险越大，你也不知道后面会发生什么事情，你还没有回本，如果你这个店就做不下去了呢，看你这个钱不打水漂了嘛，对不对？振兴鸡排就是要快速让你回，这是他的一个门店，那么他的供应体系呢？他的供应体系是怎么一个逻辑呢？

他们总部的一个逻辑是什么？他们总部逻辑很简单，振兴鸡排，他们的一个赚钱逻辑是什么呢？扶持门店赚钱，门店赚到钱了之后，他们门店才会去采购这个原料，这个时候他们总部才能卖出去更多的原料。那么总部要做的事情是什么？总部要做的事情除了让门店挣钱以外，总部要解决生产的问题，要解决这个物料成本低的问题，你想，你原料，你如果说没有好的渠道，那你的原料成本比别人高的话，你利润的空间就变得少嘛，所以最近几年他干嘛，他有这个2万多家门店的优势，就跟这些供应商去谈啊，实在谈不妥就投资他，就成为股东，通过这种方式，然后去拿这种最低价。

而市场行情在不是很好的时候，就是整个原材料价格低的时候，他们就会大量进货，然后囤的货，然后把他们的这个利润变得多一些，那么这个时候他们的这个物流体系呢，他们在全国有很多的仓储，然后你要有门店下单，他是有很快的速度帮你配送过来，来把这个整个配送体系建立好了之后，有什么好处呢？

他的好处是不光是帮他自己做配送，而且还帮他们的同行做配送，这就厉害了，现在跟正兴鸡排合作这个物流体系的有70多家餐饮连锁店，我们熟知的小龙坎之后，还有华莱士，都是由他来做配送的，你想下，他在全国有2万多家门店，你华莱士有地方的店，他也有啊，你小龙坎有店的地方他也有，他能帮他自己做配送，就能顺带帮你做配送，那么这个时候正兴鸡排除了他挣门店原料的这个差价以外，他还值什么钱，还能配送的钱，这就是温州人他们做。

生意的秘诀，他不是说只去做一个事情的，他只要这件事情上面能附带有利润的话，他们都会去干，因为这些大品牌我们要学什么，我们要学他们的长处，学我们能触摸得到的一些长处。如果你现在还很小，你想学正兴可能比较难，也是有机会的嘛，你可以一步步去改变你的门店嘛，改变你的整个体系嘛，一定要做标准化，你才有机会做大做强，如果你没有标准化，A店跟B店的口味是不一样的，你是做不大的。现在看到这些连锁都是标准化了，什么肯德基、麦当劳，什么华莱士、正兴、鸡排，对不对，真功夫啊，这些所有的产品都是标准化的，你像哪个店吃的口味都差不多，那么这个时候他才能做有效的复制。