百年牛杂老配方教给你！！！

一、百年牛杂配方

38一斤；平时一天3000没有问题的

提前在家里做好的，然后拿出来卖

准备好蘸料+粉料

蒜头打烂；

炒香，直至金黄

腐乳30g左右，南乳50g左右，柱侯酱200g,海鲜酱200克左右；炒香

100g淀粉对水，搅成糊放入锅里，提稠，加入100g耗油

草果50g，青花椒50g,小茴香30g，香叶20g，甘草10g，桂皮20g，八角50g，堆在一起打碎

配牛杂；生姜10斤配7两左右

放入黄栀子，调色，方7个；中小火煮15分钟

炖好后放蘸料（刚刚炒的）

放100g盐；一点鸡粉（2-3g左右）；粉料30g；加30g红糖；大火烧开，3分钟后关火，闷一小时后出摊