【今日水素】饮食好习惯：萝卜的营养价值与作用

萝卜，是冬季餐桌上的常客，自来便有“十月萝卜赛人参”的说法，因此萝卜在中国也有“土人参”之称。萝卜味道甘甜，口感脆爽，汁水丰富，自古以来便有多种吃法，凉拌、腌渍、清炒、煮汤等等皆是生活中常见食用方法。今日水素氢饮食，带您了解萝卜的营养价值与作用。

萝卜，是世界范围内古老的栽培作物之一，人类食用萝卜的历史已经超过4500年。《齐民要术》中有记载其栽培方法，《本草》中记载其有“消谷，去痰癖，肥健人”的作用。因此，萝卜不仅作为日常食材，更兼具药用价值。今日水素提示，现代营养学研究结果表明，萝卜内含丰富的碳水化合物以及多种维生素，其维生素C的含量比梨子高8—10倍。

此外，萝卜中还含有能够诱导人体产生干扰素的多种微量元素，以及大量植物蛋白和叶酸，食用后对于洁净血液、降低胆固醇、维持血管弹性具有重要作用。中医还认为，萝卜入肺、胃经，能消积滞、化痰热、解毒，治食积胀满、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒、利便。

虽然被称为“土人参”，但你知道吗，萝卜与人参药性相克，同食反而起不到补益作用。今日水素还要提醒大家，萝卜性凉，为寒凉蔬菜，阴盛体寒者、脾胃虚寒者不宜多食萝卜。此外，萝卜主泄，而胡萝卜为补，因此二者也不宜同食，若要一同食用可加少许醋进行调和，以利于营养的吸收。