胶片记录人生，

光影传递故事。

1901年，刚刚“请”走八国联军的满清政府愈发风雨飘摇。面对列强瓜分，租界林立的中华大地，满清权贵们并没有痛定思痛改革维新，反而愈发穷奢极侈，开始了它最后的疯狂。

同年的9月17日，天津法租界中街(今天津解放北路与哈尔滨道交口)诞生了一间仅有100平方米的西式餐厅。这间小小的西餐店，不但让普通中国人第一次见到西餐，也见证了近代中国的刀光剑影与兴衰沉沦。

传奇，生于屈辱

1900年，喝多了假酒上头的慈禧太后大笔一挥向全世界宣战。结果就是军费都被修了园子的清军一触即溃，二十多万人被仅有五万的八国联军追着打，最终被打破了北京城。

吓破胆的慈禧太后无奈，只得“量中华之物力，结与国之欢心”。《辛丑条约》之下，天津作为北京的门户，成了各国列强瓜分的首选目标。

时间来到了1901年，天津的德国兵营伙房里，来了个厨师叫阿尔伯特·起士林。

这位起士林先生曾是德皇威廉二世的御厨，还接待过赴德国谈判的李鸿章。清朝羸弱，不少侵华士兵都从中国抢了个脑满肠肥，不甘寂寞的起士林也做起了发财梦，辞去御厨的工作，乘上大船当上了德国占领军的二等兵厨师。

起士林当过御厨，技术自然了得，再加上他颇为好学，没用多长时间就能说一口尚算流利的汉语，从此成了社交圈儿的宠儿。

当时，袁世凯为了拉拢外国势力，经常在自己的豪宅里举行酒会招待列强，技术出众又彬彬有礼的中国通阿尔伯特·起士林就成了主厨的不二人选。

和起身草莽的普通厨师相比，起士林可是经过宫廷礼仪训练的御厨，一来二去就把袁世凯伺候得前仰后合。袁世凯也不含糊，大手一挥就赏下小费一百两，这可让起士林心花怒放：小费就一百两，这还当什么兵？开餐厅不就行了！

*注：清末民初，由于白银的大量外流，银两在中国有过短暂升值，但并未恢复到明末时的水准，一两白银大约相当于人民币220-300元。

说干就干，起士林通过袁世凯“大太子”袁克定的路子，以伤病为由从军队退伍，给袁家当起了私人厨师。几个月后，阿尔伯特·起士林干脆把妻子菲蒂从德国接来，再跟两个朋友合伙后，于天津法租界开办了中国近代第一家西餐厅——起士林饭店。

"起士林"开业后，凭借着纯正的西餐手艺，小小的饭店里顾客往来如织，加上阿尔伯特做买卖很厚道，坚决不许偷工减料（德国人的质量控制确实很厉害），很快就在天津声名鹊起。

就在生意越做越红火的时候，起士林餐厅却因“怒打法国兵”事件，被迫关门。

清宣统元年，起士林餐厅闯进来两个醉酒的法国兵，由于衣衫不整被阿尔伯特请了出去。没想到二人怀恨在心，纠集法国工部局雇员群殴阿尔伯特。租界虽然是中国的土地，中国的法律却管不了，法国巡捕把被打的阿尔伯特收监不算，还勒令他在三天内将餐馆迁出法租界，否则后果自负。

挨打不算，还被查封了餐厅，阿尔伯特一气之下把餐厅开到了德租界中街光陆电影院(今天津北京电影院)对面。重新开张之后，生意不但没差，反而越发火爆*，除了各国侨民和官员经常光顾外，天津的达官显贵们也纷纷走进起士林餐厅。

*注：清末一直到民国初年，中国人对德国人的印象普遍较好，觉得德国人刻板却纪律性强，远远强于同时期的俄国和日本。

从此，小小的起士林餐厅成了见证中国近代历史的一叶浮萍。

它为袁世凯办过46岁大寿，也为黎元洪举行过下野接风；它迎来了冯国璋送走了段祺瑞，三十年来在城头变幻大王旗的天津城屹立不倒，直到侵华日军来了......

日军占领天津之后，经历过满清、八国联军、北洋军阀和国民党统治，三十多年屹立不倒起士林终于倒下了，起士林这一叶扁舟终于倾覆在历史的风尘里，阿尔伯特带着妻子和助手，黯然回国。

1949年天津解放，起士林餐厅收归国有恢复营业，随后这家餐厅又经历了建国后的种种运动，先后更名为“天津西餐厅”，“工农兵餐厅”，生意始终半死不活。直到1990年，起士林在新时代里腾飞，引进连锁经营的模式，再现了起士林百年前的辉煌。

2004年，阿尔伯特·起士林的儿子维诺·起士林致信天津，回忆起当年在中国的种种经历，期待能在生命的最后时刻回到中国，亲眼见一见儿时生活过的那间小餐厅。然而，这个愿望终于没有实现，鲐背老人已无法经历舟车劳顿，他儿时的那座餐厅，只能出现在梦里。

胶片凝聚记忆，我们总是能从光影中，找回属于过去的那段回忆。

百年沉浮，中华大地早已不再是当年积贫积弱的样子，而照片，给了我们一把钥匙，让我们回望历史，铭记我们的曾经。

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