国宴干烧鱼，见油不见汁！原料顺序有先后，满满知识点~

【干烧鱼】需要准备的食材

【主料】黄鱼

【辅料】泡椒、豆瓣酱、五花肉、葱、姜、蒜、榨菜、植物油、海米、火腿丁

【调味料】糖约10克、盐小半勺、酱油、黄酒、

1、食材准备

①把黄鱼脑门皮撕掉；刮干净鱼鳞冲洗干净；撕掉鱼鳍，最后打一字刀

②五花肉去皮切成条改刀成丁，榨菜、生姜切丁，大葱切碎，

③黄鱼上抹上黄酒，200度下锅炸炸定型捞出

2、制作干烧鱼

①锅里留底油，下入葱、姜、蒜和肉粒小火炒香

②加入剁过的泡椒和豆瓣酱小火煸香，加入榨菜丁和火腿丁翻炒一会

③加入海米翻炒，加入酱油、黄酒、约10克糖、小半勺盐和适量清水煮开

④放入煎好的鱼，把汤汁收浓即可