脂质是疏水性或两亲性的小分子，包括脂肪、蜡、甾醇、脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）、单甘酯、双甘酯和磷脂。脂质在生物生理学中的关键作用不仅体现在能量储存和细胞膜的结构成分上，还体现在信号转导、膜转运和形态发生上。

脂质组学分析工作流程