提到蛋白质，很多人都会想到鸡蛋，但是我们人体每天只能吸收一个鸡蛋的营养，不适合多吃，其实在我们身边还有一个蛋白质含量非常高的蔬菜，大部分都忽略掉了，它就是腐竹。

腐竹虽然是素菜，但是蛋白质含量极高，有着“素中之荤”的美誉，每100克含蛋白质44.6克以上，相当于猪肉的3倍，牛奶的13倍！宁可不吃肉，也要常吃它，嫩滑爽口，补脑健体。

黄瓜黑木耳拌腐竹

食材：黑木耳、腐竹、黄瓜一根、香菜、白芝麻、蒜末、辣椒面

做法：

1、腐竹提前一天冷水泡放冰箱冷藏室第二天正好用，黑木耳泡发，一起焯水两分钟，捞出沥干水分备用

2、黄瓜洗净拍扁切段，三种食材放入同一个盆里。

3、一个碗装蒜泥、白芝麻、辣椒面泼热油搅匀再加入两勺生抽、一勺醋、半勺盐、半勺糖、一勺芝麻油、半勺藤椒油、一点鲜鸡汁、一大勺芝麻花生酱，再加一把香菜将所有调料倒入食材拌匀即可！

4、时间来得及的情况下腐竹也可以温水当天泡发，黑木耳也不能泡发太久哦，容易产生毒素！芝麻花生酱是我个人喜好，不喜欢的宝子不加也可以！都好吃！喜欢辣的还可以再加点小米辣！拌好之后冰箱保鲜里放半个小时到一个小时味道更佳！记得封保鲜膜哦

青椒木耳腐竹炒肉片

吸满汤汁的腐竹，又香又下饭，木耳吃起来劲道又入味，青椒更是恰到好处的美味又好吃。

食材：青椒、腐竹、大蒜、猪肉、木耳。盐、生抽、老抽、淀粉、豆瓣酱、蚝油。

做法：

1、把腐竹和木耳清洗干净后用热水泡发，锅中放水，水开后放入腐竹和木耳放入锅中，焯水至腐竹和木耳断生，捞出控水备用，猪肉清洗干净切片，青椒清洗干净后，斜刀切丝，大蒜拍碎成蒜泥，所有食材都放入盘中备用即可。

2、锅中放油，油热后，放入切好的肉片，炒至肉片焦黄即可，放入蒜泥和青辣椒，加入豆瓣酱一起翻炒即可，炒至辣椒断生，加入腐竹和木耳，加入各种调味料，一起翻炒，食材充分吸满汤汁，这样一道简单又美味的青椒木耳腐竹炒肉片就做好了。

番茄五花肉焖腐竹

吸满肉汁的腐竹，加上番茄的酸甜，真的好吃到停不下来～而且五花肉一点都不油腻！汤汁拌饭也是无敌了，直接多炫两碗大米饭！

食材：五花肉、腐竹、番茄、蒜、葱

做法

1、腐竹提前用水泡软。

2、五花肉直接下锅煎炒出油，多余的油盛出。

3、加入蒜片炒香，再加入番茄炒出沙。

4、加入泡软的腐竹翻炒均匀后，加入如图调味料和半碗水一起焖煮5分钟。加入葱段炒匀即可。

5、腐竹不够时间可以加热水快速泡发，或者直接煎一下会更香。五花肉煎的焦一点，吃起来就不会油腻嘢更香。简单又好吃，快去试试吧！

茄汁黄豆焖腐竹

这个快手菜真的能非常快完成，关键在于食材只有三样，赶紧做起来吧！

做法：

1. 腐竹用开水泡发一小时后洗净备用

2. 茄汁焗豆罐头一个，姜两片

3. 姜片放油热锅，把泡发好的腐竹放进去翻炒一下

4. 把茄汁罐头整罐倒进去，再多放两罐清水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮，期间留意水量和及时试试腐竹软的程度，不同的腐竹硬度不同，如果水快干了，腐竹还没够软，可再加水继续焖煮。

5. 腐竹口感合适后，开盖大火收汁，不需放任何调味料，汁收干即可上碟。这个菜简单营养又下饭，酸酸甜甜，孩子很喜欢哦！

香菜腐竹拌鸡丝

天热了，就要吃爽口开胃的。来一盘香辣下饭的香菜腐竹拌鸡丝。

做法：

1、将腐竹用冷水浸泡至软，并剪成段；

2、锅中加入足量水，放入少许盐、适量葱段、姜块、花椒，煮出香味后，放入鸡胸肉中小火煮熟，可以用筷子戳一下鸡脯，没有血水就是熟了；

3、鸡胸肉捞出之后，放入腐竹煮四、五分钟即可捞出；将香菜洗净后切成段，准备好蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面；

4、在调料碗中放入适量辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末，少许盐、鸡精，倒入热油搅匀，再倒入1汤勺生抽、少许米醋搅匀；

5、将鸡胸肉用刀背拍松后，用手撕成细丝；准备好油炸花生米；将调好的料汁浇在腐竹和鸡丝上面，放入香菜段，充分拌匀，再撒上油炸花生米；拌匀之后放入盘中即可享用。

6、腐竹用冷水充分浸泡至软，中途可以用手挤压出水分，再换几次水；先煮鸡胸肉，然后再煮腐竹，让腐竹有些底口。

香菇焖腐竹

干香菇和萝卜有独特的清香，腐竹焖的软软的咸香入味超下饭好吃的！

食材：腐竹，胡萝卜，干香菇，蒜，葱

做法：

1、调味：生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖.鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉一勺、清水半碗一起搅拌均匀

2、腐竹清水泡三四个小时泡软，蒜片爆香倒入胡萝卜炒至微软断生。下入干香菇和腐竹回锅翻炒。倒入酱汁中火焖五分钟转大火收汁撒点葱段出锅装盘即可。调味按照食材份量增减

土豆腐竹烧排骨

谁能拒绝软糯下饭的土豆烧排骨呢！！再加上几根吸满汤汁豆香浓郁的腐竹，能连炫三碗大米饭

食材：排骨400克，土豆一个，腐竹两根，青红辣椒，干香菇，葱两根，姜一块

香料：花椒一勺，八角两个，干辣椒四个，山楂四片，桂皮一块，香叶两片，冰糖一勺

调料：料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精，白胡椒

做法：

1、排骨块清洗干净凉水下锅，加葱姜料酒焯水，水开撇去浮沫捞出排骨清洗干净沥干水分备用；

2、腐竹，香菇提前用温水泡发，腐竹切段，香菇切片。香料冲洗干净备用，青红椒切块，姜切片，土豆去皮切块；

3、起锅烧油，油热下排骨煎至表皮微黄，下香料炒香，加料酒/生抽/蚝油各一勺，老抽半勺炒上色入味，加一壶清水煮开炖煮半小时；

4、时间到下土豆和腐竹，盐/鸡精/白胡椒各半勺翻炒均匀继续炖煮15分钟。时间到下青红椒翻炒断生即可出锅

5、煎排骨的时候火别开太大，煎到表皮微微焦黄就可以啦！腐竹可以提前两小时用凉水过着温水泡发，香菇提前一小时温水泡发即可～香菇泡发好多清洗一下，第一次清水尽量加多一点（根据自家锅的情况定哈）炖煮过程中时不时去厨房瞅瞅，以防水煮干了糊锅，尤其是最后加了腐竹土豆，隔五分钟可以翻拌一下，汤汁可以不用收太干，留一点拌饭巨香！

凉拌腐竹

食材：腐竹切斜小段，青、红辣椒切丝，葱丝，大蒜，干辣椒，白糖，香油

做法：

1、蒜臼子里放少许盐，放大蒜，捣成蒜泥备用

2、水开放腐竹焯二十秒，捞出过凉水备用

3、大盘里放腐竹，青、红辣椒丝，葱丝，剪点干辣椒进去，把蒜泥倒进去

4、加两勺生抽，一勺醋，少许盐，少许白糖提鲜，淋少许香油，淋热油拌匀就OK啦~配色超级清新有没有，腐竹和辣椒的味道也很搭，切的一丝一丝口感非常好，多吃点干净的凉拌菜，感觉自己也清爽起来了大概是热量相对比较低的关系吧哈哈哈

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种腐竹的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。