四、美食享用 Gourmet Enjoyment  

v “卡尔帕齐奥”牛肉片 Carpaccio di Manzo（Beef Carpaccio）

       千万不要担心吃生牛肉，真正好牛肉生吃口感更好。各地很多地方都有吃生牛肉的习惯，从欧洲的“鞑靼牛肉”（Beef Tartar），到亚洲日本料理中的牛肉刺身，也包括韩国人吃的生牛肉与欧洲的“鞑靼牛肉”如出一辙。而意大利的“卡尔帕齐奥”（Carpaccio）是意大利餐中头盘（Antipasta）中典型代表菜之一。

       精选最新鲜优质部位的牛肉，全程通过无菌处理，更况且，加入了同样被誉为“欧洲九大传奇食材”之一的意大利摩德纳传统香脂醋（Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio），也会有一定的杀菌作用。而大片儿的帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪与薄如蝉翼的“卡尔帕齐奥”牛肉片搭配在口中的激情碰撞，入口即化的口感以及释放出充盈的奶酪香气，简直难以用语言表达。

v 牧场酱焗醸笋瓜 Zucchini con Salsa Ranchera（Stuffed Zucchini with Ranch Sauce）

       不是所有的蔬菜都一定要炒着吃，有烤箱或者微波炉 ， 加上帕米吉亚诺- 雷 吉亚诺奶酪（Parmigiano-Reggiano），在家也可以做出纯正西餐的味道。

       中国人常说的笋瓜，也叫做茭瓜或者有人称其为“云南小瓜”，是意大利人比较喜欢的一种蔬菜。Zucchini 一词就是原装的意大利语，英文虽然叫做 Marrow或者 Marrow squash，但现在 Zucchini 也已经通用了。

       笋瓜去皮去瓤，撒盐腌制 15 分钟；番茄、辣椒切丁，辣椒的量根据个人的喜好酌量加入，加入香草、香料、食盐拌匀做成所谓的“牧场酱”Ranch Sauce，Salsa Ranchera则是西班牙语（意大利语也是同样的叫法），正宗一点的就用一些 Cilantro（大香菜、芫荽叶）、孜然、薄荷之类的香草料，或者就用自己喜欢的香草香料，本人更喜欢意大利人常用奥里根奴（Oregano）或者罗勒（Basilico）。最重要的是牧场酱酿入笋瓜之后，一定要撒上帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪放入烤箱里面焗烤。

注：本人著有下列书稿，全部为原创作品，现考虑出让部分版权寻求感兴趣的投资人共同出版，利润分成，合作共赢。