【简简厨房】流沙包、奶黄包

流沙包、奶黄包

1.准备面团：干酵母3g温水化开，加入25g细砂糖化开

中筋面粉300g，加入3g泡打粉，分次加入酵母水，打成面絮，加入12g猪油揉成团，醒面10分钟后揉光滑，醒发至两倍大

2.准备咸蛋黄：生咸蛋黄喷白酒，170度烤

8-10分钟，打成粉末，过筛一遍

3.流沙馅做法：吉利丁3g泡水3分钟备用。60g融化黄油加入30g细砂糖，120g淡奶油，3g吉士粉，15g奶粉搅拌均匀，最后加入咸蛋黄60g和吉利丁片，隔水融化，过筛，冷冻30分钟，拿出来分成25g一个的剂子备用

4.金沙奶黄馅做法：25g融化黄油加入40g细砂糖，100g全蛋液，100g淡奶油拌匀，加入20g玉米淀粉，30g奶粉，4g吉士粉拌匀，倒入不粘锅炒成团倒出来，再加入100g咸蛋黄抓匀，分成35g的剂子

5.醒好的面团分成45g的剂子，揉圆排气，醒10分钟，擀成包子皮，包入馅料

6.包好后盖上盖子，再醒20分钟，开水上锅蒸8分钟焖2分钟