我承认：花开的那一刹，我心动了！

玉兰花

1.油心：125g低筋粉、65g猪油揉光滑

2.皮面：125g中筋粉、30g猪油、80-90g水逐步加入揉团，摔到滋润

封膜饧面6分钟

3.开酥

皮面擀长方形，铺油心（和面皮一半大小），对折擀开，若有气泡用牙签扎破，擀1公分厚，去多余的边（蘸可可粉做花蒂），叠三折封膜饧面2分钟，重复两次，擀开，用模具取圆饼

4.

，抹蛋清

5.

放馅（山药去皮蒸熟，加糖炒）收口

6.做花蒂

7.组装

苞顶开十字花刀

8.

起油锅，5成油温（150℃）用漏勺托底，筷子轻轻翻动，小火炸开花