站在吧台冲煮咖啡，想着如此美味的豆子是自己烘焙的就好了

当烘焙师提起把手下豆，咖啡豆倾泻而出，烘焙室内飘出香气，你是否露出了羡慕的目光

都说隔行如隔山，怎么才能跨过咖啡师和烘焙师之间的门槛，往上发展，更懂咖啡呢？

2023年3月15日~3月17日，印格咖啡2023年新课 Become Roaster！烘焙师专业课，建立咖啡烘焙框架，强化烘焙实践，成为一名职业烘焙师

老师介绍

郭晓强老师拥有丰富的生豆和烘焙经验：每年接触来自埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、肯尼亚等10个产区的生豆样品，从大量的样品烘焙中了解不同产地生豆特性，从而反馈到日常烘焙出品上

烘焙锅炉数在每年4000~5000炉，烘焙实操经验丰富，了解烘焙师需要掌握的知识要素，带你建立烘焙知识框架

担任咖啡烘焙部门负责人，了解生豆知识的方方面面，对生豆存储、熟豆管理、咖啡品质控制等方面有丰富的经验

多次参与国内烘焙比赛，获得2021年HB外卡赛广州赛区第二名。在课程中，你也可以和老师交流比赛经验，准备比赛

课程介绍

从咖啡师转烘焙师，不少人有2大困惑：怎么烘好一杯咖啡？如何具备烘豆子设备？

烘焙咖啡，得先需了解咖啡生豆特性和产地信息。本次课程中，郭老师带你熟悉生豆数据的检测实操，比如：密度、含水率、水活性等生豆数据，建立生豆「身份档案」

测到数据之后，根据生豆特性制定烘焙曲线。具体豆子需要怎么烘，怎么调整参数？在课程中晓强老师会逐一讲解烘焙参数，例如：入豆温、火力、风门，了解各个变量对咖啡风味的影响；还会做大量烘焙对比实验，学会如何调整烘焙曲线

课程注重烘焙实操，每期课程共计会烘焙 30 锅以上的咖啡，在大量的实践中打下烘焙基础

烘焙与感官是相辅相成的知识，了解烘焙瑕疵才能更好地调整烘焙。本次课程设置了辨识烘焙瑕疵环节，在老师带领下认识瑕疵，从而辨识自己豆子的烘焙问题，调整曲线；也会杯测你的烘焙作品，立即指出烘焙存在的问题，活学活用，效果倍增

结合场地特点，课程运用到5种左右不同的生豆，更全面地认识生豆特性

烘焙师专业课使用两种不同的热源机型：热风机和半直火半热风机器，对机器认识更全面；也会体验到50克的样品烘焙机：Q5 和 Ikawa ，感受小批量生豆烘焙带来的乐趣

拼配是咖啡出品中常见的咖啡豆产品。作为课程的加餐部分，晓强老师分享理论，为研发你的第一支拼配奠基

课程通过生豆、烘焙、杯测三大模块，从烘焙原理出发，以建立牢固的烘焙基础为目标，为烘焙师进阶之路奠定基调

课程大纲

课程安排

Day 1 ：生豆基础理论，烘焙基础理论，生豆数据测试，烘焙实操

Day 2：烘焙瑕疵杯测，杯测理论，杯测实践，烘焙实操

Day 3 ：杯测实践，烘焙总结，拼配理论，烘焙考核

课程合适对象

01 烘焙爱好者：想学习更多专业知识，建立烘焙框架

02 咖啡师：想获得一定的烘焙知识储备，转岗成为烘焙师

03 咖啡馆主：想掌握一定的烘焙技能，给烘焙师更准确的反馈

04 咖啡从业者：想认识更多生豆知识和烘焙知识，和客人更好地交流

为什么要开这堂课？

学员评价

为了保证课程质量，给学员更好的课程体验。推出课程之前，我们邀请了4位朋友进行内部试课。4位学员情况不相同：有的是咖啡小白，对咖啡完全陌生，从零接触烘焙

有的是烘焙爱好者，用手网烘焙咖啡，想学习专业而系统的烘焙知识体系，买了机器之后烘焙一些咖啡豆给朋友喝喝

有的是拿到Q-grader的咖啡从业者，想学习烘焙知识，能和合作方、客户进行更好的沟通交流

学业证书

课程为学员设置了考核任务，考核通过，学员可以获得由印格咖啡颁发的烘焙师专业课 证书，见证成为正式烘焙师的一刻，也是职业生涯的里程碑

 课程安排 

上课地点

印格咖啡

广州市海珠区马涌直街84号

开课时间

2023年3月15日~2023年3月17日

上课时间

周三~周五 9:30~17:30

开课人数

4~6人小班教学

* 费用包换课程用豆、上课用具、三天午餐

- 课程Q＆A -

Q1：课后有疑问可以咨询老师吗？

上课前会组建学习群。本课程结束后，如果你有任何疑问和困惑，以后都可以在社群里提问老师。不限时间，不限次数。

Q2：课程包含什么费用？

包含课程用豆、用品和3天午餐

Q3：课程报了可以退吗？

2023年3月5日前如需退款，将收取课程费用的10%作为退款手续费；2023年3月5日后，教学用品按人数个性化订制，不支持退货，敬请谅解。

2023年万物复苏，百业重启。上印格咖啡烘焙师专业课，从2023年开始，成为一名职业烘焙师，烘焙出好喝的咖啡！

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