重磅 | 阿斯巴甜“可能致癌”，“无糖”不一定安全！

近日，人工合成甜味剂阿斯巴甜可能致癌引起广大网友讨论热潮。据世界卫生组织官网消息，7月14日，国际癌症研究机构、世界卫生组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会最新发布了阿斯巴甜对健康影响的评估报告。

国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为“可能对人类致癌的物质（2B类致癌物）”，联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

人工合成甜味剂在食品生产工业中应用广泛，基于对健康的考虑，我国对其使用限量有严格的规定，本期小爱就带大家一起了解食品中常用的人工合成甜味剂有哪些（见表1）。

表1 常用人工合成甜味剂的分类及应用[1]

相较于糖类，人工合成甜味剂热量低且更能改善食品风味，因此，人工合成甜味剂广泛应用于减肥食品中。甚至一些厂家试图宣传人工合成甜味剂的健康性，如人工合成甜味剂不会导致糖尿病等，倡导人工合成甜味剂的添加。但有研究显示，长期饲喂阿斯巴甜能够刺激糖尿病小鼠的免疫器官发生免疫反应，导致其免疫力下降，且有致癌的可能性[2]（见图1）。

2022年11月，美国加州大学肖境欢在《中国食品工业》杂志上发表题为《阿斯巴甜在动物试验中体现的健康危害》综述论文[3]。文章就阿斯巴甜对动物体血细胞和纤维蛋白、大脑、肝脏、肾脏、神经系统、免疫系统、肠道微生物以及胎盘的影响进行了论述。其中高剂量的阿斯巴甜（>40mg/Kg/d）对大脑的消耗试验结果表明：较高的阿斯巴甜剂量可能导致酶活性的改变。受阿斯巴甜影响的大脑区域可能包括大脑皮层、下丘脑和臀大肌。海马和内侧额叶皮层等区域在记忆和决策中发挥重要作用（表2）。

表 2 阿斯巴甜摄入后对大脑的影响

参考文献

[1] 李鋆婧, 苏爽月, 赵宇. 食品中人工合成甜味剂的检测研究进展[J].广州化工, 2021, 49(16):3.

[2] 阳彬等. 阿斯巴甜对糖尿病小鼠免疫力的影响[J].农业灾害研究, 2013,3(7):2.

[3] 肖境欢. 阿斯巴甜在动物试验中体现的健康危害[J].中国食品工业, 2022(21):88-92.