核桃可以降低胆固醇？吃多少合适？

胆固醇多了对机体有害，容易引起动脉粥样硬化，诱发脑梗塞及冠心病。但有一些日常食物能很好地预防高降低胆固醇血症，可能很多人不知道。

机体胆固醇多了可以和低密度脂蛋白结合沉积于动脉内膜下，引起动脉粥样硬化。

胆固醇主要有2个方面来源，第一个来源为每天从食物中直接吸收约为300～500 mg；第二个来源为每天肝脏合成的约为1 g。

这些胆固醇由低密度脂蛋白携带，运输到全身，可以到达血管。

高密度脂蛋白可以吸收组织中多余的胆固醇，将其运输到肝脏，加工为胆汁酸排出体外。所以高密度脂蛋白很好，可以降低血管内的胆固醇，防止动脉粥样硬化。

研究发现，不饱和脂肪酸可以促进肝脏摄取胆固醇并将其转化为胆汁酸，进而降低血清胆固醇含量。

核桃被誉为长寿果，足见其营养价值之高。核桃含大量脂肪酸，而这些脂肪酸中有约86%是不饱和脂肪酸，可以促进肝脏摄取血液中的胆固醇代谢为胆汁酸，降低血中胆固醇含量。

目前多个国际顶级期刊已经发表文章，阐述了核桃可以降低血清胆固醇含量，可以预防心血管疾病的观点。

有专家建议每人每天吃核桃不宜超过5个。