支竹焖鱼腩（简化版）

 做法：

1、鱼腩一块，煎至鱼皮金黄色后盛出。支竹一条切成小段，冬菇两个，提前一小时用清水泡发。

2、切两片姜，大蒜一粒拍碎，备用。

3、把锅烧热，放入适量的花生油，转小火，放入姜片爆香。姜片释出香味后，再放入蒜粒爆香。两者的香味都散发出来后，放入切沥干水分的冬菇和支竹，翻炒一下。从锅边淋入少许酱油，倒入热水没过支竹，放少许盐、糖调，用大火焖煮1分钟左右。

4、1分钟后放入煎好的鱼腩，转中火焖煮1-2分钟，加入少许的蚝油调味。

5、2分钟后，放少许淀粉勾芡，几滴麻油提香，即可食用。