河南人年夜饭的餐桌上必备硬菜“扣碗小酥肉”传统八大碗之一，软烂入味，咬一口...

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今天给大家安利【扣碗小酥肉】的做法😊

一、食材准备

猪前腿、葱姜、花椒、料酒、生抽、盐、十三香、红薯淀粉、八角、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉

二、制作方法😄

1.准备猪前腿切成条，加入葱姜、花椒、料酒、生抽、盐、十三香，抓拌均匀腌制20分钟

2.腌好后加入一碗红薯淀粉、少量清水，拌均匀让每根肉都裹上淀粉

3.锅中热油，五成油温下锅炸肉；炸至金黄酥脆捞出备用

4.锅中留油，再加入葱姜、花椒、八角、干辣椒，炒出香味，

5.然后加入适量清水，再加入适量老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉，熬煮两分钟

6.炒好的酥肉放到碗中，再浇上刚刚熬好的料水；扣盖子水开蒸50分钟，时间到后再扣回盘中就完成啦！🎉