四特酒：名酒来清江，嫩色如新鹅

江西省樟树市，西临赣江，东靠阁皂山，得天独厚的自然环境为樟树市酿酒业的发展提供优越条件，该地酿酒历史可追溯到新石器时代、殷商时代，这一点在筑卫城遗址、吴城遗址中发掘的精美酒器得到印证。四特酒便发源与此。

回溯历史，商灭夏后，被夏王朝欺压多年的吴人部落想举办一场盛大的祭祖仪式，吴王下达命令要酿造出上等美酒，寻访先祖遗迹找到“酿酒图谱”，酿酒师傅根据“酿酒图谱”的方法，选用樟树阁皂山的九龙泉水和当地的优质稻米，经过九九八十一天酿出了甘醇的美酒。

祭祀仪式上，吴王携部落子民杀四头健壮的公牛，以美酒祭祀先祖神灵。酿酒官问吴王这个酒取什么名字，吴王回答，“此酒和四特同等珍贵，就叫‘四特’吧！”古时候，健壮的公牛称为“特”，四特酒因此得名。

时至今日，樟树市还流传着“一樽酒价值四头牛”的民间传说。经历历朝历代，樟树市酿酒业不断发展，南宋诗人陆游曾写道“名酒来清江，嫩色如新鹅”，樟树市原名清江县；明朝时期，世界第一部农业和手工综合著作《天工开物》详细记录了“四特土烧”的工艺。

四特酒在清朝得到飞跃性发展。当时的樟树酿酒业十分兴盛，酿酒作坊达到数十家，其中有个叫“娄源隆”的酒坊，凭借对酿酒技艺的不断改进，生意越来越好，在整个樟树首屈一指。

然而，这个时候四特酒并不是酒的品牌名字，而是樟树大多数酒坊对白酒的统一叫法，各家酒坊四特酒的风格相差不大，难免也会出现以次充好的情况，市场上还出现了冒充“娄源隆”商号出售的四特酒。

面对这种情况，“娄源隆”在酒坛上贴上四个“特”字，表明是正宗的“四特酒”， 同时也是酒质特别好的意思。从此，“娄源隆”的四特酒越卖越好，还在外地开了分店。

后来经历战火硝烟，“娄源隆”的销量受到很大影响，但四特酒的酿造工艺保存了下来。1952年，为挖掘和恢复传统名产四特酒，樟树市国营烟酒专卖公司成立，对“娄源隆”实行赎买政策，筹建了樟树酒厂，1983年更名为江西樟树四特酒厂，2005年改制为四特酒有限责任公司。

现在四特酒的“特”，更多的和其香型息息相关。1988年，由全国著名白酒专家周恒刚、沈怡芳等组成的专家组在考察四特酒的生产工艺后，总结“四特”之“特”在于“整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠”（三型指酱、浓、清型），并确认四特酒香型属于“特香型”。

从最初的“健壮的公牛”，到寓意酒质特别好，再到现在代表“特香型”，四特酒的“特”字不断演变和进化的过程，也是四特酒发展壮大的过程。