浅谈陶瓷膜技术在啤酒生产工艺中的应用

　　我国酒文化的历史源远流长已有数千年，相对而言关于啤酒的饮用只能算是短短的一瞬。现代意义上的啤酒自19世纪末传入我国，至今已有一百多年的时间。随着人均收入水平的提高，我国已经成为世界啤酒产量和消费量前列的国家。啤酒在酒精饮料行业中占据着重要的组成地位，啤酒行业的发展也由初期的群雄割据，演变成了当下大厂的独占鳌头。

　　目前，啤酒行业多采用数量多而大的储存罐，通过长时间静置与硅藻土过滤相结合的方法去除酵母泥和酒头，具有能耗大、成本高等特点。

　　膜技术是一项新型的高新分离技术，具有操作方便、工艺紧凑、工作环境安全、节约能源和化学试剂等优点，已被国际公认为本世纪具有发展前途的重大高新生产技术之一。采用陶瓷膜技术应用啤酒工艺生产，通过陶瓷膜技术能替代硅藻土过滤，同时去除菌体、酵母和悬浮粒子，并回收酵母泥中残留的啤酒，显著减少排放。

　　陶瓷膜技术应用啤酒工艺生产具有如下特点：

　　1、化学稳定性好，耐酸碱和有机溶剂，抗氧化性好。

　　2、机械强度高，在高压或大的压差下使用不会变形。

　　3、耐磨、耐冲刷，可以用高压反冲使膜再生。

　　4、抗微生物能力强，有良好的抑菌作用。

　　5、孔径分布窄，分离效率高、分离精度高。

　　6、无毒，无二次污染，适用于食品和药物的处理。

　　7、耐高温，可达1000℃。耐用性好，使用寿命长。

　　随着啤酒发酵与包装工艺的改进、加工制造技术和控制技术的进步，我国成功迈入全球啤酒产销大国。陶瓷膜作为一种新兴技术，在啤酒生产工艺提纯、分离及浓缩中获得了快速增长且广泛地应用。

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