GB/T 42463-2023 英文版 鱼露质量通则

GB/T 42463-2023 英文版 鱼露质量通则

GB/T 42463-2023 英文版

前言
本文件按照 GB/T 1.1202《标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
1范围
本文件规定了鱼露产品的技术要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存等要求,描述了试验方法。
本文件适用于鱼露的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定
GB/T 5461 食用盐
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
鱼露 fish sauce
以新鲜海鱼等为主要原料,添加食用盐经自然发酵加工而成的水产调味品
4技术要求
4.1主要原料和辅料
4.1.1 新鲜海鱼:应符合相应标准和有关规定。
4.1.2食用盐:应符合GB/T 5461的规定。
4.1.3其他辅料:质量应符合相应标准和有关规定。
4.1.4 水:应符合相应标准和有关规定。
5试验方法
5.1感官检验
在自然光线下,分别用目测、鼻嗅、品尝的方法对产品的色泽、气味、滋味和体态进行感官评定。
5.2理化指标检验
5.2.1 氨基酸态氮
按照 GB 5009.235的规定进行检验。
5.2.2 全氮
按照 GB 5009.5中“第一法凯氏定氮法”的规定进行检验。
5.2.3 净含量
按照JJF 1070 的规定检验。
6 检验规则
6.1组批
同一天生产的同一品种的产品为一批。
标签
7.1 标签的标注内容应符合相应标准和有关规定。
7.2 产品名称应标为“鱼露”,还应标注氨基酸态氮含量,标明所执行的产品标准的代号和顺序号。
8包装
包装材料和容器应符合相应的标准和有关规定。
9运输
产品在运输过程中应轻拿轻放,防止日晒、雨淋,运输工具应清洁卫生,不应与有毒、有害、有污染的物品混运。
10 贮存
产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库中,不应与有毒、有害、有污染的物品混堆混放。
参考文件