三口之家的午餐分享：炸大虾、焗鸡翅、五花肉炒紫菜苔

今日菜谱（2023.2.15）

炸大虾

1.

虾去头、壳、留尾；开背去虾线，划几刀避免卷曲

2.虾仁洗净、挤干水分；加盐、白胡椒粉、孜然粉抓匀腌制5分钟

3.炸糊：足量普通面粉、少许生粉、盐、孜然粉、花椒粉/五香粉（可不加）、啤酒稀释边加边搅拌到可缓慢滴落

4.放入虾仁裹糊

5.起宽油，六成热（插筷子极速冒泡），逐个放虾仁，放一个等一下再下一个，保持中小火3分钟捞出

6.升高油温8成热，复炸半分钟

盐焗鸡翅

1.鸡翅扎眼，冷冻鸡翅提前半小时浸泡出血水，泡好沥干水分

2.鸡翅加1包盐焗粉抓匀

3.电饭锅内胆铺葱、姜、鸡翅

无水焗模式（40分钟）

炒紫菜苔

1.紫菜苔去掉厚皮、斜刀切段

2.五花肉切薄片

3.锅烧热，放五花肉炒出油脂，加花椒、干辣椒、姜、蒜片；炝香黄酒、生抽，加盐、糖；放紫菜苔大火翻炒

4.炒熟出锅