辣椒酱做法，简单又好吃，一看就会！

用材 红辣椒 2000g 蒜头100g 白糖 100g 白醋 100g 盐 100g 郫县豆瓣酱 100g 圆葱 1个 番茄 2个 苹果1个 熟芝麻 100g 花生仁 300g 食用油 1500g 牛羊肉 500g

1、新鲜红色辣椒洗净沥干水分，去蒂去籽，用绞馅机搅碎

2、蒜头，圆葱，番茄，洗净削皮，苹果削皮去核，各自搅碎备用

3、花生仁用烤箱烤熟或是用炒菜锅炒过，放凉之后擀平摊成花生粘

4、不沾锅洗净锅糊，放进搅碎的辣椒，圆葱，蒜头，苹果，番茄，添加白砂糖，盐，白米醋，郫县豆瓣酱一起烧开，沸腾后再次煮，并边煮边不断拌和

5、待原料里的水分蒸发的类似时（大概需要煮一个小时左右吧，实际应该根据原料自身水分成分来定），主要表现为原料越来越粘稠，锅中再也没有了烧开的大气泡，这时候另开一锅加温食用油，做浇油应用

6、将此前准备好的花生粘，熟芝麻，牛肉粒倒进炒酱的锅里，浇油并持续拌和，待油和酱汁搅拌均匀，色调发红后，熄火。

7、制冷后辣椒酱就能装进整洁没有水的密封容器中，贮存服用。,备下调料：盐、花椒面、辣椒粉（辣椒粉较为香，辣椒油也好看）、油炸花生碎（能自己剁碎煎炸一下，低油微炒就可以）、蒜末（剁碎蒜头）

1.把准备好的精致盛放在一起，烧开适当油，淋在上边，尽管我们此次是干剁辣椒，但这已经彻底可作为辣椒酱了，麻辣得很呢。

2.把切成小块的辣椒隔水蒸熟，相较于炒过，煮熟带来的好处许多，一者防止了被辣椒呛着，二者烂熟匀称无须人力辛辛苦苦滚动，三者色调维持鲜艳，肉质地结实干不了。

3.针对肉制品爱好者来说，加一点生猪肉或是牛羊肉最好。把肉切成小丁或直接切碎，用食油充足炒过至炒干，添加香菇煸炒熟。4.混合每一个原材料，煸炒一下，剁辣椒进行。食物丰富多彩，营养与味儿都很好。

方法二：

流程1space准备好各种各样调料，辣椒洗净，蒜头洗净去皮，放到阳光底下晾干，一定要晾干水蒸气啊，不然不耐用

流程2space把辣椒蒂逐个切除，随后切碎

流程3space葱姜切沫

流程4space锅中加少许油，冷油放蒜泥、生姜沫，煸炒出香味，便下剁辣椒，中火煸至没有水，下盐，生抽和蚝油，炒一分钟，下一碗有与小半碗香油（爱吃麻的能够多一点，不满意的少放些哦），在走红炒3min，觉得锅中没水分了，油变为鲜红色了，就能出锅了（盐一定多放点哦，咸点不不耐用）

流程5space导出来，量凉，提前准备罐甁，甁最好提前清洗干净晾晒，不然有水蒸气得话，这一剁辣椒坏快哦！

流程6space嘿嘿，实现了，吃了一口，感觉全世界全是好吃的

米酒辣椒姜腌制方法？

原材料:姜片2000克，红线椒1000克，番茄500克，食盐100克，苗族檽米洒100克，老冰糖50克，米酒100克。

流程：1、姜片洗净，除掉正中间较为老一部分，刮皮，洗净控干水分备用。

2、控干水分的姜片放进30克食用盐，翻拌，腌渍一个晚上。

3、腌好的姜片，捞起来扔掉食盐水，再换两升纯净水或矿泉水清洗二遍晾晒水分。

4、红线椒洗净，晾晒水分。

5、把一半红线椒切碎。

6、另一半红线椒断开，番茄切片，放进搅拌器中绞碎成浆。

7、把剁好一点的辣椒和绞碎的浆再加上剩下的食用盐，酒酿，米酒和老冰糖拌匀

8、取一土坛洗净晾晒水分，把姜码入瓮中，大块放最底下，小块放上面。

9、把翻拌的辣椒酱，倒进瓮中，遮住姜片，封藏放入大半个月上下，上面细嫩的那一部分姜片就能食用了。,倒进老冰糖和凉开水，再放入糟辣盐混匀。将洋生姜也装进去，随后水瓶座盖盖，转换方向水瓶座，往返摇，混匀就可以。

双合味道 用心酿造！