简评2022年BEST 50亚洲榜单
今天和朋友聊起李云迪，我在看他年少时在东京演奏贝多芬《月光》的片段，依然惊为天人。
我说：“可惜啊”。
朋友说：“也许是好事，终于可以好好练琴了。”
这种境遇，其实和青黄不接的中国餐饮遇到疫情，有了飞速发展的状况，有点相似。造洋饭书韦恩上个月在杭州，我们私下吃了个饭，大家还闲聊起这个话题。他这个愣头青性格今天说起BEST 50，竟和我的思路一致，都是往好了看的，至少100家餐厅，今年有37家在中国啊！
很多人问我米其林和BEST50的差别，巴黎玩家谢忠道老师说，米其林在肯定专业，BEST50在塑造明星，在疫情前，这样的分法我认同。但疫情后就不同了。目前疫情阻隔的，并不是我在这头，餐厅在那头，而是我在这头，餐厅只能选这头！所以越来越多的评审只能局限在纵向纬度，集中性本地品评，而横向比较，只能通过往年经验（可能是两年前）和榜单发布后的在线交流沟通解决，譬如东京的茶禅华做生醉蟹，我会拿来和当年国内的餐厅做正向比较。米其林也要与时俱进，我们能看到榜单确实比以往更注重塑造明星，年轻主厨奖层出不穷。没有那么多人再专程去为了吃旅行，大部分都是安稳呆在本地，老餮传统的会常去，也伺机找一口会换花样的吃的。
BEST50比米其林的榜单精炼，短也有短的好，菜单长了，难点，榜单餐厅多了，也难记得，而且模式上确实更包容新鲜血液。50家最佳餐厅榜单的评选目的是提供全球最佳的饮食地点，相比米其林的广泛受众，它更注重创新精神，为了保持评选的公正性和流动性，获得过第1的餐厅将不再进入未来的榜单，吸引人们将更多的目光投注在新餐厅上。
亚洲BEST 50这次仍选择澳门永利，作为东京、曼谷之外的第三个分会场。这次澳门颁奖，我最终因为签注的时间延长，未能成行。不过，看到中国本土餐饮这次战绩累累，好多自己喜欢的餐厅都获奖，还是开心。
中国内地今年共有四家上榜餐厅，其中包括两家新入围餐厅。
5 大班楼 中国香港
9 NEIBORGHOOD 中国香港
12 福和慧 中国上海
19 ENSUE 中国深圳 新上榜
24 CAPRICE 中国香港
28 Da Vittorio 中国上海 新上榜
32 MONO 中国香港
34 WING 中国香港
38 LOGY 中国台湾
39 UV by Paul Pairet 中国上海
45 JL Studio 中国台湾
47 永利宫 中国澳门
48 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中国香港
主厨Christopher Kostow的深圳餐厅Ensue以第19名的骄人成绩首次亮相，而另一新上榜餐厅Da Vittorio则位列第28名。上海的福和慧上升十位至第12名，而Ultraviolet by Paul Pairet则以第39名重返榜单。代表澳门的永利宫则排名第47名。1-50上榜餐厅集中中国，香港大班楼(The Chairman)蝉联“中国最佳餐厅”称号。
51-100的榜单也有惊喜，我比较看好的几家都在了！杭州四季金沙厅51名，新荣记北京分店（68位）、新荣记香港分店（77位），北京“无边界料理”REFER（67位）以及双主厨之一DeAille Tam去年刚刚斩获亚洲最佳女主厨的上海新中餐Obscura（76位），Maison Lameloise（95位）等都刷新51-100的阵容。
Den在魅力四射的主厨兼老板长谷川在佑的带领下，成为自2013年以来第一间登上榜首的日本餐厅，终于在2022年度“亚洲50最佳餐厅”榜首之位，更连续第五年赢得“日本最佳餐厅”的荣誉。
完 整 榜 单
1/ DEN
📍日本 东京
2/ SORN
📍泰国 曼谷
3/ FLORILEGE
📍日本 东京
4/ LE DU
📍泰国 曼谷
5/ 大班楼
📍中国 香港
6/ LA CIME
📍日本 大阪
7/ SUHRING
📍泰国 曼谷
8/ ODETTE
📍新加坡
9/ NEIGHBORHOOD (厨师选择奖)
📍中国 香港
10/ NUSARA
📍泰国 曼谷
11/ SAZENKA 茶禅华
📍日本 东京
12/ 福和慧
📍中国 上海
13/ ODE
📍日本 东京
14/ VILLA AIDA （新）
📍日本 和歌山
15/ NARISAWA
📍日本 东京
16/ MINGLES
📍韩国 首尔
17/ SEZANNE
📍日本 东京
18/ JOO OK
📍韩国 首尔
19/ Ensue
📍中国 深圳
20/ META
📍新加坡
21/ MASQUE
📍印度 孟买
22/ INDIAN ACCENT
📍印度 新德里
23/ LES AMIS
📍新加坡
24/ CAPRICE
📍中国 香港
25/ BLUE BY ALAIN DUCASSE （新）
📍泰国 曼谷
26/ 7TH DOOR
📍韩国 首尔
27/ MOSU
📍韩国 首尔
28/ Da Vittorio
📍中国 上海
29/ SUSHI MASATO
📍泰国 曼谷
30/ ONJIUM
📍韩国 首尔
31/ SAMRUB SAMRUB THAI（新）
📍泰国 曼谷
32/ MONO（2022最佳甜点师）
📍中国 香港
33/ GAA
📍泰国 曼谷
34/ 永
📍中国 香港
35/ MINISTRY OF CRAB
📍斯里兰卡 科伦坡
36/ LA MAISON DE LA NATURE GOH
📍日本 福冈
37/ ZEN
📍新加坡
38/ LOGY
📍中国台湾 台北
39/ ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET
📍中国 上海
40/ LABYRINTH
📍新加坡
41/ BURNT ENDS
📍新加坡
42/ Été（2022年亚洲最佳女厨师）
📍日本 东京
43/ CENCI（新）
📍日本 京都
44/ CLOUDSTREET
📍新加坡
45/ JL STUDIO
📍中国台湾 台中
46/ RAAN JAY FAI
📍泰国 曼谷
47/永利宫
📍中国 澳门
48/ 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA
📍中国 香港
49/ MEGU（新）
📍印度 新德里
50/ Dewakan（新）
📍马来西亚 吉隆坡
亚洲51-100名餐厅名单
51. 杭州西子湖四季酒店·金沙厅，杭州
52. Adachi Sushi，台北（新上榜）
53. 家全七福，香港
54. Mume，台北
55. Jaan by Kirk Westaway，新加坡
56. Euphoria，新加坡
57. Shoun RyuGin，台北
58. Esora，新加坡
59. Karavalli，班加罗尔
60. Ta Vie，香港
61. Pru，普吉（新上榜）
62. Nadodi，吉隆坡
63. Vea，香港
64. Godenya，香港（新上榜）
65. Anan Saigon ，胡志明市
66. Bukhara，新德里
67. Refer，北京（新上榜）
68. 新荣记（新源南路），北京（新上榜）
69. Gallery by Chele，马尼拉
70. Comorin，古尔冈市（新上榜）
71. L'Effervescence，东京
72. Liberte，高雄（新上榜）
73. Dum Pukht，新德里
74. Antonio's，大雅台
75. Lolla，新加坡（新上榜）
76. Obscura，上海（新上榜）
77. 新荣记，香港（新上榜）
78. Sushi Saito，东京
79. Avartana，清奈
80. Americano，孟买（新上榜）
81. Eat and Cook，吉隆坡（新上榜）
82. Bâtard，香港（新上榜）
83. Amber，香港
84. 京花轩，澳门（新上榜）
85. The Table，孟买
86. Baan Tepa，曼谷
87. Lerdtip Wanghin，曼谷（新上榜）
88. L'Envol，香港（新上榜）
89. Jade Dragon，澳门
90. Topaz，金边（新上榜）
91. Quince，曼谷
92. Thevar，新加坡（新上榜）
93. Cilantro，吉隆坡（新上榜）
94. Toyo Eatery，马尼拉
95. Maison Lameloise，上海（新上榜）
96. Chaat，香港（新上榜）
97. The Eight，澳门
98. Sushi Hare，香港（新上榜）
99. Le Côté LM，台中（新上榜）
100. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana，上海（新上榜）
现在大家吃饭更务实，榜单们都在日益精进自己的评选纬度和方式，想的都是如何真正意义上让优秀餐饮进入良性赛道。我想时至今日，我们再去用食评角度去看，需要扎根本地的传统和变化，如管中窥豹。
但不管怎么说，特殊时期也给了在地餐饮更多发展的时间和动力，可以好好练内功！
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神 婆 问
你 喜 欢 哪 家 ？
“莫唱当年长恨歌，
人间亦自有银河。”
——清代：袁枚《马嵬》
Food Bless You！
中国国际美食博览会顾问
《神一样的餐桌》制片人
