刚出锅的肉燥一定要配刚焖熟的米饭，二十分钟搞定！双肉盖饭~

双肉盖饭

食材清单：

大米、两枚鸡蛋、半斤去皮五花肉、半斤牛里脊

辅料：油、葱、姜末（可不加）、料酒、陈醋、黄豆酱、生抽酱油、红烧酱油或老抽、冰糖、鸡精、水淀粉

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1.淘好的米中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加清水没过，水位高过米1cm左右即可，正常焖饭

期间进行肉臊制作

1.半斤去皮五花肉、半斤牛里脊

五花肉、牛里脊各自剁成肉末（时间不够可以用绞肉机绞成肉馅）

2.热锅冷油，油量见图

油热后下猪肉末炒散到完全变色（如图状态），可加姜末煸炒

加牛肉末，把牛肉水汽炒干

3.锅边烹入少许料酒、陈醋，炒匀挥发味道，加两块冰糖，将冰糖炒到差不多融化、肉末变色、油脂变多；

加入一枚打匀的鸡蛋，用国内的油脂将蛋炒香炒定型

4.加热水没过食材（见图）

加一勺黄豆酱、一圈生抽、半圈红烧酱油或老抽推匀，调盐口

转小火，盖盖焖煮15分钟（或米饭焖熟）

5.开盖，转大火，加少许鸡精拌匀，加水淀粉勾芡打到浓稠包裹在肉上面；

往芡上泼少许热油，拌匀

6.肉臊拌米饭加少许葱花更佳

平平安安，记得按时吃饭！