蛋怎么炒，汁怎么调，凭什么从小吃到老！今天教你个小秘诀！鱼香鸡蛋～

鱼香鸡蛋

莴笋切丝，加少许盐抓匀静置到碗料备好，过水清洗沥干

泡发好的木耳切丝

泡椒去蒂（可换剁椒、小米椒），泡椒刮出汁水、辣椒籽，切碎备用

备大量小葱花

碗料：鸡精少许打底、两抖胡椒粉、两勺生抽、两勺料酒、两勺香醋、两勺白糖（糖醋1:1）、少许老抽、少许水淀粉

四颗鸡蛋加少许盐，打散起泡备用

热锅冷油，油量稍宽（见图）

油热到滴蛋液成花，加入蛋液煎到起大泡

翻面炒散，篦油盛出鸡蛋，保留余油

加剁椒、姜末、蒜末炝炒出香

加莴笋丝、木耳丝大火翻炒30秒

加鸡蛋回锅转中小火翻炒30秒

加碗芡，烧沸，加一大把小葱花出锅

盛饭，盖菜

平平安安，记得按时吃饭。