小龙虾的季节又要来了，来教你几种家常做法

天气开始暖和起来

又开始到吃小龙虾的时节

还不会做小龙虾吗

快来这里学起来吧！！！！

每到三四月份，各地食客便开始蠢蠢欲动，迫不及待召唤三五好友去店内大

吃特吃，甚至有吃货不远千里乘高铁去湖北潜江，只为那一口麻辣鲜香、油

润浓郁的味觉刺激。

麻辣、蒜香、油焖、清蒸……

蒜香小龙虾

主料：

小龙虾1250克。

辅料：

蒜末150克，葱段60克，蒜子60克，姜片50克，泡野山椒碎10克。

调料：

高汤500克，菜籽油100克，猪油90克，盐25克，冰糖15克，味精15克，鸡汁10克，鸡精10克，蒜香粉3克，姜黄粉3克，啤酒1听。

做法：

1.将小龙虾放入盆内，撒适量盐浸泡10分钟，刷洗干净待用。

2.锅放油烧至六七成热，倒入龙虾大火炸至金红色，捞出备用。

3.另起锅倒入菜籽油、猪油烧热，放蒜子、姜片、葱段煸香，冲入高汤和啤酒，倒入小龙虾，加冰糖、泡野山椒碎、鸡精、味精、盐、姜黄粉、鸡汁翻匀，大火烧开后转小火煮8分钟，起锅倒出浸泡20分钟。

4.锅入菜籽油、猪油各适量，加蒜末100克炒至金黄，再放蒜末50克，倒入烧好的龙虾回热，加大蒜粉3克搅匀即可食用。

麻辣小龙虾

主料：

小龙虾1000克。

辅料：

葱段60克，青椒块60克，姜片50克，拍蒜50克，四川花椒50克，郫县豆瓣酱50克，新一代干辣椒10克。

调料：

白糖260克，菜籽油200克，盐200克，生抽100克，味精60克，蚝油50克，啤酒1听。

做法：

1.小龙虾刷洗干净，剪掉小爪子和虾须待用。

2.锅内倒入菜籽油烧热，放葱段、姜片煸炒几下，加豆瓣酱、干辣椒段、花椒炒出香味，倒入小龙虾翻匀，添啤酒、清水没过原料，大火烧5分钟，加白糖、盐、生抽、味精、蚝油搅匀，转小火再烧10分钟，放入青椒块、拍蒜搅匀（喜欢的可以加入配菜，黄瓜、魔芋等），出锅前洒上葱花即可食用。

油焖小龙虾

主料：

小龙虾20只。

辅料：

蒜子50克，姜片25克，干辣椒王25克，野花椒12克。

调料：

啤酒900克，菜籽油200克，猪油100克，豆瓣酱60克，冰糖30克，虾油30克，味精25克，白酒10克，味极鲜酱油5克，十三香1克，桂皮、八角、草果、丁香、白芷、白豆蔻等香料各少许。

做法：

1.小龙虾去头，背部剪一刀，剪去小脚，刷洗干净待用。

2.锅烧热后倒入菜籽油、猪油，加入姜片、蒜子、干辣椒王、野花椒、香料炒香，倒入小龙虾后烹白酒，翻炒至虾壳变红，舀入虾子酱炒匀，冲入啤酒，加冰糖，添清水没过原料，扣锅盖焖12分钟，开盖调入味精、味极鲜酱油，待汤汁收浓，淋虾油、十三香起锅即可装盘。

清蒸小龙虾

主料：

稻田小龙虾20只（每只重50-60克）

蘸碟：

生抽25克、姜末10克、蒜蓉10克、香醋10克、白糖5克、葱油5克、小米辣3克调匀即可。

做法：

将小龙虾刷洗干净，沥干后上笼旺火足汽蒸12分钟，取出装盘，带蘸碟上桌即可。

注意事项：

1.蒸虾时一定要用足汽，如此才能使之保持饱满、弹嫩的口感。

2.蒸制时间要根据龙虾个头的大小做出调整。

快学起来，看看大家的学习成果！