【简简厨房】硬核复刻火腿肠、午餐肉、脆皮烤肠

【火腿肠】

1.五花肉选择三肥七瘦，1000g，切成块冷冻一小时，用料理机搅碎

2.加入葱姜水100g，盐16g，白糖8g，五香粉2g，白胡椒粉2g，味精2g，红曲粉3g继续搅碎

3.加入玉米淀粉100g搅拌上劲

4.肉馅放入灌肠器，根据想做的种类选择肠衣即可，肠衣泡水三十分钟，白酒去腥，将肉馅灌入肠衣，八分满即可

5.灌好后打结分段，牙签扎孔排气，烤箱60-70烤2小时，也可晾1-2天

6.煮香肠的水需要85度，煮三十分钟

7.放凉后剪开冷冻保存即可

【午餐肉】

肉馅放入方形盒子，八分满即可，保鲜膜封闭，上锅蒸40分钟，蒸好后直接脱模

【脆皮烤肠】

选择带筋膜的前腿肉，其余流程和之前一样

做好之后烤箱200度烤10分钟即可