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淡水鱼中肉质细腻没有细刺，菜脯煮黄蜂鱼

一、制作工序 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳   

1️⃣鱼用 80 度开水烫 10 秒，烫去鱼表面一层黄色黏液，洗净之后，再用剪刀剪开腹部，去除鱼鳃，内脏，再用清水把鱼的腹部冲洗干净

2️⃣接下来再把它切小块，切的时候不切断，切好的黄蜂鱼再放入清水中清洗一下，洗去表面的鱼血，再用剪刀剪去三边的尖刺。

3️⃣准备配料，切少许五花肉，潮汕萝卜干切薄片，再准备几个大蒜，切小粒，再切少许葱白段，然后再切一点姜丝，切好之后放入盘中。

4️⃣接下来起锅烧油，油热之后下入五花肉炒出猪油，然后再下入蒜头粒炒至金黄色。然后再下入萝卜干，再从锅边加入多一点的清水

5️⃣接下来开始调味，下入生抽，蚝油，胡椒粉，汤汁煮开之后，再下黄蜂鱼

6️⃣均匀地撒上姜丝，大火煮开之后再转小火煮 10 分钟，10分钟之后打开锅盖，再下入葱白段，还有红辣椒丝点缀，再盖上锅盖焖一下就可以出锅