【简简厨房】小猪盖被，豆角烀饼。

小猪盖被

1.排骨500g，泡水一个小时，沥干水分备用

2.配菜准备：土豆2个切块，豆角300g掰段，胡萝卜半个切块，大葱20g，姜片15g，蒜瓣20g

香料准备：八角1个，花椒2g，桂皮2g，香叶1片，干辣椒2个，小茴香2个

3.盖被：中筋面粉200g，加入酵母2g，白糖2g，清水100g，揉成面团，醒面10分钟后揉光滑，发酵半个小时左右

4.起锅烧油，加入冰糖20g，小火炒至密集泡沫，加入排骨大火煸炒，一分钟后加入葱姜蒜和香料，炒香后加入黄豆酱30g，锅边加入料酒20g，加入生抽20g，老抽5g，陈醋10g翻炒均匀，加入开水没过排骨，去除浮沫，小火炖20分钟，加入土豆，胡萝卜，豆角，加盐调味，小火炖10分钟

5.醒好的面取出来，不用揉，擀成面皮，上面抹上油，撒点盐和干粉，1/4处切一刀，卷起来，按成饼

保鲜膜松弛5分钟后，擀成大面片，合适锅的大小即可

6.盛出一点汤汁，放入面皮，再淋上汤汁，盖盖小火炖15分钟